6月的天气真的太热了，但是就算天再热也要给家人做点营养好吃的菜。一般家庭的厨房都不会装空调，我家也一样，所以每次在厨房做菜的时候，都想做快手的，尽快做好出来，不然得汗湿了衣衫。孩子也准备高考了，一家人跟着紧张起来，生怕孩子没胃口，每天第一个上桌的都是开胃菜。那天热最开胃的是什么菜呢？当然是凉拌菜了，出门吃凉拌菜怕不卫生，那就在家做，今天馋猫将和大家分享6道简单又好吃的凉拌菜，学会了也给家人做来开开胃
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【凉拌豆腐丝】
盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺
1，豆腐片洗净切成丝。
2，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。
【 豆腐丝|马上就要高考了，给孩子多做这6道菜，营养开胃，热天也有好胃口】3，大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。
4，倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。
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【抹茶凉粉】
紫薯粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量
1，先将紫薯粉和一碗热水混合成紫薯汁。
2，5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡，不需要煮沸，煮沸的状态冲入淀粉水拌得不够快的时候容易结团，影响口感。
3，转小火后，将紫薯淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟。
4，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得黏稠透明，此时就可以熄火了。
5，将凉粉糊倒入准备好的模具或大碗内，静置放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，出来用竹签刮一遍边缘就可以轻松脱模了，切成小块，放入调料即可食用。
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【甜辣萝卜丝】
盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。
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【脆爽凉拌木耳】
食材：香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5-8克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克
1，木耳用清水浸泡发大后洗干净备用。
2，烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，大约1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立即放入冰水里冷却。
3，把所有的调料加入拌匀，放置10分钟左右会更加的入味。
4，吃的时候加上香酥花生拌匀即可食用。
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【凉拌藕片】
莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克
1，莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。
2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。
3，把莲藕放入冰水内，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可。
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【酸甜猪皮】
炸猪皮1块，蒜末适量，糖20克，盐3克，米醋20克，蒜蓉辣椒酱10克，凉白开30克
1，炸猪皮要先浸泡发大，提前一夜开始浸泡，浸泡好的猪皮用温水清洗两遍，去掉浮油，挑掉剩余的猪毛，把猪皮切成条形。
2，煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟捞出放入冰水浸泡降温。
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