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在我老家有一家面馆，每天都是顾客盈门，因为他们家的面是纯手工制作。口感特别劲道，而且它的酱料也很独特，吃起来特别过瘾。在那个时候我就坚信手工面条，只要做得好，味道肯定是一流的。当然，做好还是需要下功夫的哟！
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很多优质的面店，基本都是手擀面，一方面能保证口感，另外也是招揽客人的一种手段。今天，我们就在家里做一款纯手工制作的酱汁手擀面。不但面条劲道，做法也很简单哟！最重要的是酱汁特别解馋，不但酱汁的食材丰富而且口感也很有特色哟！夏天最爱的手擀面，搭配一碗酱汁，开胃又解馋，吃了2碗不过瘾！
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拌起来吃当早餐、当正餐都非常棒呢。即使不怎么吃面食的人，也会吃得很过瘾哦。特别爱吃的手工面条，纯手工制作，口感劲道，酱汁更过瘾！今天就跟我一起来感受一下吧，说不定你也会非常喜欢呢。
【西红柿肉末浇面】
制作配料：普通面粉300克 盐2克 清水150ML 西红柿3个 肉末200克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉1克 五香粉1克 香菇20克
制作方法：
1、先和个面团，200克面粉加入2克盐，用冷水大约150ML和面，刚开始比较硬，揉成团以后，密封醒发10分钟再揉面，这样揉光滑就可以，密封醒发40分钟以上；
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2、西红柿去皮，切成小碎丁备用；
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3、锅中加入植物油，油热后加入肉末翻炒至变色，再加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜水翻炒几分钟；
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4、再把提前切碎的香菇丁也加进去，翻炒出香味；
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5、最好把西红柿、盐加进去翻炒出汤汁；
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6、加入1碗清水，大约煮10分钟左右，出锅之前淋半碗水淀粉，煮至黏稠即可关火。这样我们的料汁就做好了；
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7、把面团取出来，稍微揉揉，然后多撒一点干面粉，开始擀面；
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8、一边擀一边撒干粉、擀成自己喜欢的厚度即可；
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9、然后折叠起来，切成自己喜欢的宽度；
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10、水烧开以后，下入面条，大约煮2-3分钟，面条煮透即可；
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11、捞出来以后过下凉开水；
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【 酱汁|夏天最爱的手擀面，搭配一碗酱汁，开胃又解馋，吃了2碗不过瘾！】12、把面条捞在碗中，加入酱汁，黄瓜丝就可以吃了。我们的西红柿肉末酱汁面就做好了，夏天最爱这样的面条，一锅酱汁，一锅面，解决了全家人的饭量，也省去了炒菜的麻烦，真的太方便了，而且这样做的面条清爽开胃，特别适合夏天吃，喜欢的不妨试试。
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