火锅绝对是当之无愧的首选
然而，找一家满足吃货的火锅店
小伙伴们经常犯难
今天，小编告诉你
“罗师傅”，这个冬天为你承包了
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美味爽不爽口，打听下“大厨”就知道。
罗师傅16岁就开始接触餐饮，在酒楼工作的时候，有幸拜了个四川泰斗大厨为师，22年的灶台锤炼早就练就了一身本事。
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如今在弥勒很多大餐馆主厨都是他的徒弟。
罗师傅的拿手大菜还不少，绝对能诱惑你的味蕾。
罗师傅的拿手大菜中，酸菜猪脚是最绝。听说罗师傅在腌制酸菜底料时，都是要把门关起来的。毕竟这是自己20多年经验研制出来的秘方。
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水果青菜加上番茄泡制，水果萝卜加上干辣椒和花椒泡制，最后加上的已经循环利用了6年的老酸汤，这样的泡菜底料，到底是怎样一个酸爽？
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经过60天自然发酵，泡酸菜、泡萝卜变得口感爽脆，不少吃货回头就是为了他们，更甚者大老远来到店里，就为打包带走。
然而光是酸泡菜还不足以支撑一锅绝味酸汤底料，罗师傅的酸汤里的酸味，从起锅就开始讲究，用猪油把番茄炒制软烂出汁，随后放入泡酸菜和泡萝卜。
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罗师傅最绝的就是脆皮猪脚。整支猪脚经过腌制后，放入油锅里先炸一道，炸制表皮金黄酥脆再放入大锅炖煮。
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猪皮也是同样的方法，但火候掌握极严，多一分则会气孔太多，少了分Q弹，少一分又会多点油腻，就是这样做出的猪皮太受欢迎，每天都要单独买上好些猪皮。
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油炸炖煮后的猪脚肉，表皮干爽红韧，紧紧包裹着皮下透明油润的脂肪和莹白的瘦肉，透露出一种极紧的质感。
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