自打进入十二月，天气也越来越冷，这个季节想要身上暖暖的，除了穿暖，吃得暖和也同样重要。寒冷的冬天，热乎乎的炖菜成了很多人的最爱，我家就是，冬天餐桌上，炖菜永远是主角。忙的时候，多种食材一锅炖，一个菜就够一家人吃，做法简单又省事。热腾腾，暖心暖胃，冬天最合适。
文章插图
说实话，炖菜还是荤素搭配更好吃。肉不在多，有点就行，另外最重要的是食材搭配，只要搭配得好，味道就一定差不了。比如今天这款酸菜豆腐煲，味道真的是太美了。先把豆腐煎香，然后和酸菜一起炖，豆腐吸收了酸菜的和肉的汤汁，鲜香酸爽，超级下饭。再搭配一些粉条，筋道爽滑，就连挑食的孩子也喜欢。
文章插图
【 酸菜|豆腐和它是绝配，炖一炖，鲜香开胃，冬天吃真温暖】酸菜豆腐煲
【食材】酸菜、豆腐、粉条、肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，猪肉一小块切成片，肥瘦分开放。老豆腐一块，切厚片。
文章插图
2，鱼酸菜一棵，先用清水浸泡一个小时，去除一部分的酸咸味，然后用清水淘洗干净，攥干水分后切成小块。
文章插图
3，土豆粉条一把，提前用温水泡发。
文章插图
4，热锅热油，倒入豆腐，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
文章插图
5，锅中再倒少许油烧热，放入肥肉炒出油脂，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香，再倒入瘦肉片大火炒至表面变色。
文章插图
6，倒入酸菜，大火炒出酸菜的香味，然后加入老抽和生抽大火炒匀。
文章插图
7，把炒好的酸菜一半倒入砂锅，平铺在锅底。
文章插图
8，上面依次铺上一半煎豆腐，再铺上一层剩余的酸菜。最后把剩余的一半煎豆腐铺在最上面，然后再加入和食材平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火炖5分钟。
文章插图
9，再把泡发的粉条放入锅中，尝一下味道，加入适量盐调味，盖上盖子，再炖3~5分钟使粉条熟透入味即可。
文章插图
10，出锅前撒些香葱和辣椒碎就可以出锅了。
文章插图
豆腐鲜香入味，粉条爽滑筋道，吸收了酸菜和肉的香味，超级香，特别开胃。天冷了，这道下饭菜大家都试试吧，不能吃辣的就不要放辣椒了，这个味道你一定喜欢。
文章插图
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 它是蔬菜界“爱马仕”，搭配鸡蛋三五两下炒一盘，居家待客都夸香
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 它是“补钙冠军”，父母个子不高，儿子长到1米8，就是常吃它
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 腌酸菜，别只知道加盐，牢记3个关键，酸菜又酸又脆，耐放不发霉
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法