今天和大家分享的是家常炒腊肉的做法，腊肉不干不硬，肥而不腻，香味扑鼻，和米饭简直是绝配。
【蒜苗炒腊肉】
准备食材：腊肉一块，蒜苗两颗，红辣椒一根，生姜两片，味达美生抽半勺，植物油少许
制作步骤：
两颗蒜苗切成小段，将蒜苗梗子和蒜苗叶子分开放，一根红辣椒切成丝儿，生姜切成丝儿备用。
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腊肉用淘米水刷洗干净，洗净表面的灰尘，然后放入清水中煮15分钟。腊肉提前煮一煮可以软化肉质，吃起来才不会发硬。并且经过水煮后，腊肉吃起来不会很咸。
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锅中放入少许油，将腊肉肥肉部分放入锅中，小火煸炒出部分油脂。不要炒得太过火，否则容易咬不动。
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【 方式|高端食材往往只需要最简单的烹饪方式，香气四溢，一大盘不够吃】接着将瘦肉放入锅中翻炒均匀。
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放入蒜苗梗子，红辣椒丝和生姜丝，翻炒均匀。接着往锅中放入少许清水，中火翻炒一分钟。加水翻炒可以让肉质软化，也可以让腊肉中的盐分析出，和蔬菜融合在一起，不要再放盐了。
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放入生抽，翻炒均匀。
最后放入蒜苗叶子翻炒十几秒。
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能吃辣的放入一点小米辣更能提味，翻炒均匀后就可以出锅。
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腊肉这样炒肥而不腻，香味扑鼻，过年必吃的一道下饭菜，赶快一起来试试吧。
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