蒸包子时,很多人没注意“这一点”,难怪蒸好的包子软硬不均
包子是我们经常选择作为早餐的食物,不过很多人担心外面卖的包子不干净,所以都选择自己在家蒸包子,但是自己蒸的包子总是容易出现一个问题,那就是蒸好的包子软硬不均,有的地方是熟的,有的地方还是生的,这样就会影响口感,那么为什么蒸出来的包子会出现这样的问题呢?
【 包子|蒸包子时, 很多人没注意“这一点”, 难怪蒸好的包子软硬不均】
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其实蒸包子也并不难,只要掌握技巧,就能蒸出又香又软的包子,很多人没注意“这一点”,所以蒸出来的包子软硬不均,下面就把蒸包子的方法和技巧分享给你们。
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揉面:首先要调和酵母粉,用温水将其浸泡化开,记住水温一定不能过高,不然酵母就会被高温杀死。将调和好的酵母水倒入面粉中搅拌均匀,开始揉面,然后将一点一点的加入温水,从雪花状的面絮揉成偏硬的面团。
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发面:然后将揉好的面团放入盆中,盖上盖子,放到一个温暖的地方等待发酵,发好的面团会是原来面团的两倍大,如果此时面团出现许多蜂窝状气孔的话,就要进行二次揉面,再次揉面的时候手上多沾点面粉,这样就不会粘手,之后再进行二次发酵,发到之前的面团一倍大就好了。
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醒面:发面完的面团就可以包肉馅了,包子包好后就要醒面,给包子盖上一层棉布,醒面半个小时,醒发完的包子会鼓成一个个“白胖子”,这时就可以开始上锅蒸了。
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蒸发:这里要记住,包子要冷水上锅蒸,很多人就是没注意这一步,所以蒸出来的包子就会软硬不均。还有蒸包子的锅盖一定要拱形大一点的,太平的话会使锅盖上的水滴滴到包子中,这样也会造成包子局部发硬。大概蒸25分钟左右就能正好,蒸熟后不要立刻开锅,关火等5分钟后再开,这样包子不容易塌陷。
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