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桂林米粉
桂林米粉是桂林的传统小吃，米粉是传统手工制作的，以“白、嫩、爽、香”为特色。除了米粉之外，里面还有肉汁、炸花生或炒黄豆、葱段以及肉片等，不过桂林米粉的种类很多，所以配料也是不一定的。
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米粉是桂林早餐里最受欢迎的食物之一，几乎在每条街上都可以买到米粉，这也是去桂林旅游必吃的食物之一。
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山西刀削面
山西刀削面不仅在山西，在全国范围内都很受欢迎。有意思的是，这种面也被称为“驸马面”，据说是唐朝驸马柴绍发明的。
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刀削面中间厚边缘薄，吃起来外面爽滑内里筋道，而且很有嚼劲。刀削面可以和肉或蔬菜甚至海鲜一起烹饪，具体取决于个人的喜好。
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重庆小面
重庆小面是重庆的主食之一，在当地的地位可以和火锅媲美了。
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重庆小面是麻辣味的，佐料的选择有很多，常见的有豌豆杂酱、肥肠、牛肉等，不过你也可以选择素面。一碗重庆小面面条顺滑，味道浓厚，吃了绝对让人印象深刻。
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云南过桥米线
在这么多面条里，过桥米线就显得很“豪华”了。
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因为除了雪白的米线外，还有肉汤、蔬菜、肉类等等，其中蔬菜是全生的，而部分肉类也只是经过汆烫，其他比如豆芽、鸡蛋（或鹌鹑蛋）、香肠、豆腐皮等也都是生的，就像是火锅一样，把所有食材放到汤里煮熟，然后一起享用。过桥米线的汤看起来好像没什么特别的，其实里面十分滚烫，只是用油封面，所以没有热气。
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陕西biangbiang面
陕西的biangbiang面如果不是事先了解，这个“biang”字很多人都辨认不出来。之所以叫“biangbiang面”，是因为面条制作过程中会发出“biangbiang”声。biangbiang面的面条由麦子制成，宽约2-3厘米，长的可达1米。
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煮熟的面条带汤，上面放有酱油、醋、花椒和其他调味料，最后淋上热油即可。一些餐馆还会有开放式厨房，顾客可以现场观看厨师们制作面条。
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河南烩面
河南烩面的面条由高筋面粉制作，十分筋道。
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烩面的汤很值得一提，它是用上好的新鲜羊肉加上羊骨一起煮5个小时以上，最后的汤白如牛奶，喝起来也很鲜美。最后加上其他配料即可食用。
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广东云吞面
一碗云吞面里包含面条、云吞和汤等，所谓的“云吞”就是馄饨，皮很薄，里面的馅料有猪肉和虾等。面条是用鸡蛋和面粉制作而成的，通常不会加水。里面的汤是用鱼、虾子和猪骨熬成的。
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云吞润滑，面条Q弹，汤头鲜美，很符合广东人的口味。
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