每次聊到中国美食的时候，总是会陷入一种“混乱”——因为真的范围太大，可选择性也太多了！
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比如今天我们的主题“面条”，说到中国面条，你第一时间能想到多少种面条呢？
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中国可以说是面条的故乡，最早关于面条的记录是在4000多年前，因此中国人吃面条的历史可以说是源远流长了。面条对于我们来说是主食，也可以是小吃。
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和形状大小多样化的意大利面条不同，中国面条几乎都是长条状，这或许跟长长的面条在中国传统中有长寿的寓意有关。所以，在生日庆祝的时候，寿星常会吃“长寿面”。
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现在的大多数面食都是通过机器制造的，而在中国，还有很多餐馆保留着用古老方法来手工制作面条的习惯。甚至在一些餐馆里还能通过开放式厨房看到厨师们制作面条的全过程。
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中国面条的区域性
秦岭-淮河线是中国南北部的分界线，也可以说是中国面条南北类型的分界线。在这条线的北部，人们以面条为主食，这里的面条坚韧而耐嚼。在南部，面条虽然也会作为主食，但是远不及米饭普遍，而且也常被作为小吃来食用，并且这里的面条调味更加丰富。
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【 十大|中国面条图鉴：中国十大面条，你吃过几种了！】在中国，由于不同的制作方法和不同的配料，可以归类出1000多种面条，而且每种都有本地特色。如果要全部来盘点，那篇幅实在不够，接下来我们就来重点谈谈我心里的十大面条吧！
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北京炸酱面
北京炸酱面是北京的特色美食，即便不去北京，在大多数供应北京风味美食的餐厅里都能品尝到它。
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炸酱面的面条是用小麦制成的，里面加入了炸酱、肉末、黄瓜等。所有食材堆放在碗里，吃之前你需要自己拌匀。
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兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面也被称为“兰州牛肉面”，它有自己的一套标准，就是“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”。想要吃兰州拉面倒不必去兰州，在中国的大小城市大小县城几乎都能品尝到，不过地不地道就见仁见智了。
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兰州拉面是手工制作的，拉面师傅在一到两分钟内把面团拉伸成许多细细的面条，然后下锅煮熟即可。这个拉面的过程也是一大卖点。
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成都担担面
其实担担面不仅是成都，也是自贡的一种特色美食。既然在四川，那么担担面的“辣”也可以说理所当然了。之所以叫担担面，是源于一开始由小贩挑担叫卖而得名。
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担担面的面条很细长，上面放着肉末、冬菜、芽菜、辣椒油、花椒面、葱、蒜末等（配料不一），有时候里面还有芝麻酱。
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