冬天来上一道色香味俱全的炖菜，全身暖，香极了
进入十二月份在东北真的是真正的冬天了 ， 也许在南方还穿着薄外套和卫衣的时候 ， 东北早已经裹上大棉袄和绒裤子了 。 东北人的冬天最喜欢吃的菜肴之一就炖菜 ， 其中就有一道大名鼎鼎的乱炖 ， 将各种食材融合在同一道菜中 ， 营养丰富 。 今天给大家介绍的这道菜就有乱炖的影子 ， 不过我们还进行了一点点改进——红烧排骨炖粉条 。
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虽然这道菜没有那么多食材 ， 不过浓郁的排骨香气搭配着吸满汤汁的粉条别提多香了 。 排骨一般都是肋骨和脊椎骨部分 ， 中国有八大菜系每个菜系对排骨的做法不同 ， 有糖醋小排、粉蒸排骨和冬瓜排骨汤等等很多做法 。 除了一般营养元素外 ， 排骨还含有骨胶原和磷酸钙等物质 ， 很多伤筋动骨的患者都会用排骨煲汤来补充营养 。 不仅能补钙 ， 还有强身健体改善贫血的作用功效 。 冬天来上一道色香味俱全的炖菜 ， 滋养脾胃补气益血 。
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【菜名】：红烧排骨炖粉条
【所需食材】：五百克排骨 ， 适量的食盐 ， 一勺生抽 ， 一把粉条 ， 一勺料酒 ， 三克冰糖 ， 五瓣大蒜 ， 两个八角 ， 两片香叶 ， 一块桂皮 ， 两根小葱 ， 生姜 ， 纯净水 ， 食用油 ， 红辣椒 。
【烹饪过程】：
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1、准备制作红烧炖排骨所需要的各种食材和调味料 。
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2、一般做炖菜比较适合用粗一些的粉条 ， 粉丝比较细所以不适合 。 到市场买一把粉条放在家里 ， 炖各种肉或者炖白菜豆腐都可以搭配粉条一起烹饪 ， 东北人尤其爱吃 。 在干净的碗中接一碗凉水 ， 把粉条先置于流水中冲洗干净后放入水中浸泡 ， 等待粉条由硬变软 。
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【冬天来上一道色香味俱全的炖菜，全身暖，香极了】3、下面来处理一下排骨 ， 购买时让店家帮忙将大肋排剁成适合吃的排骨小块 。 先用温水将排骨冲洗干净之后再放入冷水碗中浸泡十分钟左右 ， 冷热交替将排骨内没冲干净的血水泡出再进行冲洗 。
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4、准备干净的锅里面接半锅清水 ， 把洗好的排骨冷水倒入锅中 ， 用大火将水烧开之后继续煮沸三至五分钟 。 在焯水过程中会有浮沫漂出 ， 要用勺子将浮沫撇掉 ， 然后捞出放到温水碗中过一下简单清洗 ， 就可以基本把杂质清理干净 ， 做好的排骨吃着也放心 。
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5、把大葱、生姜和大蒜简单冲洗之后剥掉外皮、削去生姜皮之后全部切成小块 ， 然后放入绞肉机中 。
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6、用绞肉机的绞肉功能将葱姜蒜全部搅碎成小末末 。
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7、准备工作大体上就完成了 ， 再把需要下入锅中的香料冲洗干净、掰成小块即可 。
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8、准备干净无水的不粘炒锅 ， 淋入适量食用油后开火加热至油温在六成热时先加入葱姜蒜末不断翻炒 ， 之后下入桂皮、八角和香叶继续翻炒 ， 直至炒出香味 。
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