肉类食物是我们日常生活离不开的，是人体补充蛋白质等各类营养的重要来源，尤其是猪肉，更是很多人家中都有那么“一顿不吃肉就浑身都痒痒”的人。但是很多时候猪肉炒出来不好吃，是由于猪肉本身没买好，因此掌握如何才能买到上好的猪肉的方法十分重要！
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今天小编和大家分享的就是：猪肉摊老板教你：“挑肉”记准这5个字，买回来的肉新鲜又好吃
猪肉摊老板教你：“挑肉”记准这5个字，买回来的肉新鲜又好吃
首先呢，教大家最基本的“望、闻、观、切”：
【 添加|猪肉摊老板教你：“挑肉”记准这5个字，买回来的肉新鲜又好吃】“望”：一块好的猪肉，其色泽也是很好的。颜色淡红或鲜红、均匀有光泽且脂肪部位呈洁白的，一般来讲就是好肉；相反，不好不新鲜不健康的猪肉，其肉色暗淡，脂肪部位没有光泽。那种鲜红很明显、色泽光亮，尤其是瘦肉部分红的出奇，看上去不自然的一般都是添加了瘦肉精的猪肉，这种千万不要选
“闻”：正常来讲，新鲜猪肉有一股淡淡的鲜香的味道，尤其是煮熟之后，肉香味会散发出来，非常清香，但若是有腥臭味，或者带有氨气或是发酸的气味，说明猪肉不新鲜或是添加了化学药品
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“观”：市面上很多猪肉买到后会有血水甚至是纯水渗出，这样的猪肉一般都是煮水的肉，新鲜猪肉一般表面无痕，也不会有多余的水分；尤其要注意有种“米心肉”，其瘦肉中有椭圆形的乳白色水泡，食用后容易患上绦虫病
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“切”：新鲜的好猪肉，一般摸上去都不会粘手，并且用手指按压后弹性好，会立刻恢复原状；不新鲜的猪肉，表皮干燥，切面发粘，弹性差。
“挑肉”记准这5个字，轻松识别注水肉：
注水肉在市面上最常见，黑心商贩为了获取更多的利润给猪肉注射水分或是化学药品，所以挑肉一定要谨慎！
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拍：注水肉过于有弹性，用手拍会发出“卟卟”的声音
看：注水肉会留下针眼，针眼外圈呈黑色
捏：手指捏肉的皮层明显打滑的就是注水肉
抠：手指抠破网膜，注水肉会流水
摸：新鲜肉手感较平滑，而注水肉凹凸不平
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