广东人太喜欢吃虾了，肉嫩鲜香，做出来没有腥味
大虾含有高蛋白 ， 低脂肪和多种高微量元素 ， 例如钙 ， 锌 ， 镁 ， 维生素A等 。 而且易于消化和吸收营养 ， 非常适合老年人和儿童使用 。 虾的烹饪方法很多 ， 例如油炸 ， 香辣 ， 烧烤 ， 蒜蓉等 。
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广东人喜欢吃原始风味的大虾 ， 因此最常见的烹饪方法是水煮虾 。虾是一种海鲜 ， 所以如果煮不好会影响口感 。 将虾煮沸时 ， 应该用冷水还是用热水煮熟呢？许多人在煮虾时选择了错误的水 。 难怪虾肉老而柴 ， 有腥味 。 接下来 ， 我将与您详细分享煮虾的方法 。 虾嫩 ， 光滑 ， 有弹性 ， 而且它们既不老又不烂 。
我们在市场尽量挑选鲜活的虾 ， 煮出来的虾比冷冻的更美味 。 冷冻时间很长的虾适合红烧或者油爆的烹饪方式 。
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1、如何处理虾线 ， 找到一根牙签 ， 从虾头的第二部分中挑出虾线 。 那是虾的肠胃 ， 因此必须将其取出并用水清洗几次 。
2、在锅中加清水 ， 煮虾时不要加太多调味料 ， 切成薄片的生姜 ， 葱 ， 一茶匙盐 ， 几滴食用油 ， 再加入葱和姜以去除鱼腥味 。油可以确保虾的颜色鲜艳 ， 而在水中加少量盐可以使虾更嫩 。
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3、然后是最关键的一步 。 是在冷水还是热水下煮的锅？冷水锅会增加虾的烹饪时间 ， 虾的鲜味和营养会流失 ， 而且味道不好 。 开水入锅中后 ， 虾容易迅速收缩 ， 导致虾肉的味道变差 。 正确的方法是大火煮沸水 ， 当气泡出现在底部但尚未完全煮沸时 ， 最适合在温水下锅 。 在这段时间内 ， 用筷子搅拌 ， 让虾均匀加热 。
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4、烹饪时间不应太长 ， 也不需要盖上盖子 。 将普通大小的虾煮沸1分钟（大虾可能需要更长的时间） 。 当您看到虾皮变红并弯曲时 ， 可以将其捞出 。 此时 ， 虾肉最嫩 ， 否则 ， 如果煮得太久 ， 虾肉会变老变硬 。
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5、用漏勺将虾捞起 ， 然后放入冷开水中冷却 ， 以防止虾肉变老 。 用这种方法制成的煮虾鲜嫩 ， 没有腥味 。 直接食用或蘸酱可口 。
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