慎点！看了会很饿饿饿饿饿→( 二 )
从中央厨房 ， 到门店后厨 ， 几乎是在转瞬间就开始忙碌起来 。
谌爱红告诉中国之声采访人员 ， 除了卖蔬菜以外 ， 我们有三种产品 ， 第一种就是外卖的热菜 ， 做好给您打包；还有就是可以一会吃的产品 ， 比如说我们中央厨房配送的半成品；第三种就是可以囤着吃的产品 ， 比如说四川的火锅料还有调料 。 把餐饮端的产品和零售端的产品一起结合 ， 一起做社群服务 。
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大厨拍摄视频讲解半成品食品加工过程
线上 ， 小程序下单、供应链统一配送 ， 线下 ， 门店员工“无接触外卖”直达 ， 产品克服重重困难送到顾客手中 。 疫情期间 ， 谌爱红所在餐饮企业线下所有门店累计服务400多个社群 ， 为5万多个家庭送去美味 ， 而线上小程序接单量也累计突破2万多单 。
堂食回暖 ， 经理期盼暖春
成绩来之不易 ， 作为餐饮人 ， 谌爱红更懂得“一粥一饭”的珍贵 ， 杜绝浪费 ， 才能“回味无穷” 。
谌爱红：我们响应国家号召 ， 做了菜品劵 ， 六块钱的光盘券 ， 如果大家有光盘我们就送券 ， 我们员工也会提示顾客适量点餐 ， 如果真的有没有吃完的 ， 我们会主动告诉顾客我们提供打包服务 ， 给客人打包带回家 。
餐饮行业刮起厉行节约之风 ， 正呈现逐步回暖的趋势 。 根据中国饭店协会研究院对餐饮行业Top100企业的调查统计 ， 今年第三季较第二季度的营业额增长44% ， 恢复到去年同期的97%以上 。 中国饭店协会研究院副院长张翔接受中国之声采访人员采访时表示：
张翔：消费者的信心确实在逐渐稳步提升 ， 一部分是存量消费需求 ， 另一部分是增量的需求 ， 通过我们的新供给和消费促进活动的拉动 ， 产生了新的需求 ， 对于餐饮的回暖实际上是非常重要的 。
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餐厅顾客就餐量增多
如今 ， 亦庄店餐厅前台预订电话响个不停 ， 门店堂食几乎恢复到了往年同期的客流量 ， 每天顾客量都在三千人左右 。
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谌爱红（左）接受采访人员刘梦雅采访
一周七天 ， 谌爱红大多数时间都在店里忙碌着 ， 最多能抽出半天陪陪刚上小学的孩子 。 最近 ， 她又开始张罗着为几个店元旦和春节的团圆饭做前期准备 。 经历过寒冬 ， 她越发坚定了对暖春的期盼 。
谌爱红：前段时间应该是说我们如何活下来 ， 那么现在就是如何活得更好了 。 你既然做这个事情 ， 就把它做好 ， 不管你选择做哪个行业 。 人在精神在嘛！
中国之声短评：
从谌爱红和同事的身上 ， 我们看到的不仅是“困难”与“坚守” ， 更有整个中国餐饮行业面对疫情冲击 ， 重新定位、转型自救的影子 。
从堂食为主到拥抱外卖 ， 从卖菜自救到开拓市场 ， 从吃得放心到吃出健康 ， 从一味追求销量到重视勤俭节约 。 快速恢复的中国餐饮业 ， 没有原路返回 ， 而是危中寻机、借势而起 ， 与广大消费者一起 ， 走出一条观念倒逼革新的高质量发展之路 。
好菜不怕晚 ， 舌尖上的中国餐饮 ， 一定会越做越大 ， 越做越香！
今年以来 ， 在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下 ， 中国人民风雨兼程、勇毅前行 ， 抗疫斗争取得重大战略成果 ， 经济发展稳定转好 ， 生产生活秩序稳步恢复 。 新消费引领新需求 ， 新需求创造新供给：线上经济火爆 ， 乡村民宿走俏 ， 大型基建设备脱销 ， 展会经济“这边风景独好”……
这些 ， 正是国内经济加速恢复、持续向好的刻度 。 这些 ， 正是中国保障全球产业链、供应链安全畅通、构建新发展格局的标尺 。 中国之声推出特别报道《逆风飞扬》 ， 记录非凡的2020年我国经济持续高质量发展 ， 为推动世界经济强劲、可持续、平衡、包容增长所做的努力和贡献 。
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