青木瓜|开胃菜谱:8款泰国好菜做法大公开( 二 )


2、螃蟹去壳,一分为四。
3、在螃蟹表面撒点盐,拌匀,撒上淀粉混合均匀。
4、锅中热油,放入螃蟹炸2分钟左右,盛起备用。
5、锅中留底油,再将牛油下锅烧融。
6、放入姜、蒜、洋葱、葱段炒香。
7、加入油咖喱炒匀炒香。
8、放入螃蟹一起炒制,再加入椰浆、牛奶、鱼露煮。
9、起锅前放入青椒、红尖椒、辣椒油翻炒半分钟,打入一个鸡蛋炒匀即可。
泰式红咖喱烩大虾
 青木瓜|开胃菜谱:8款泰国好菜做法大公开
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主辅料:鲜虾、泰式红咖喱酱、葱头、牛奶、青辣椒、淀粉、胡椒粉、料酒、食用油
做法:
1、大虾用料酒、胡椒粉腌制15分钟,葱头切丝。
2、腌好的大虾中放一勺淀粉拌匀。
3、锅中放油热至7成时将虾入锅,炸至变色,出锅备用。
4、热锅加半勺油,8成热时放葱头,炒出香味,再加入先前炒好大虾。
5、翻炒几下,加入泰式红咖喱酱、牛奶、青椒、加水50毫升,改中火熬煮。
6、熬煮3-5分钟后,勾少许芡汁(淀粉加水),锅中汤汁浓稠后关火,出锅即可。
泰式薄荷虾
 青木瓜|开胃菜谱:8款泰国好菜做法大公开
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主辅料:大虾、洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、苹果、小米辣、柠檬汁、白糖、鱼露、盐
做法:
1、大虾去壳,去虾线,背开待用。
2、处理好的大虾焯水过凉备用。
3、将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉,加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐,调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁。
5、将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
泰式芒果糯米饭
 青木瓜|开胃菜谱:8款泰国好菜做法大公开
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主辅料:芒果、糯米、椰浆、盐、糖
做法:
1、糯米隔夜泡好,沥干水份,上锅蒸20分钟。
2、糯米蒸到15分钟左右,就可以开始煮椰浆了,使用新鲜搅拌的椰浆最好。
3、中火加热椰浆,椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐,不断搅拌。糖和盐完全融化,椰浆变得浓稠以后就可以关火了。
4、煮好椰浆(大约五分钟),糯米也蒸好了。取一团刚蒸好的热乎乎的糯米,放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆,放5分钟,让糯米充分吸收椰浆。
5、在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。


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