浸泡|做豆浆,浸泡8小时和用水煮都不对,大厨教你一招,香浓细腻不腥

做豆浆,浸泡8小时和用水煮都不对,大厨教你一招,香浓细腻不腥
虽然说现在的早餐种类繁多,但是有一样东西是大家每天都会喝的,那就是豆浆,纯豆浆就是用黄豆打出来的,营养价值非常高,富含植物蛋白、钙、磷、铁、锌等矿物质,并且很好消化和吸收,因此很多家长都会每天让孩子喝豆浆,来补充钙铁锌。外面买的豆浆加了太多水,我基本上都是自己在家打豆浆,又浓又好喝。如今又豆浆机和破壁机了,做豆浆非常方便,把黄豆倒进去,加够水,启动机器就行了。
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不过,在做豆浆时,有人会提前将黄豆浸泡,还有人会把黄豆放在锅里煮熟,然后再打用机器打,这样的方法对吗?正确的打豆浆的方式是什么呢?别着急,今天我给大家分享一下我的大厨伯伯做豆浆的方法,用这个方法做出来的豆浆,香浓细腻,闻不到一点豆腥味,口感非常好,我每次给孩子做,她都能喝2碗,连说好喝。
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我的伯伯是饭店里的高级厨师,他做大厨已经30年了,他们饭店里的花样非常多,除了常见的炒菜、火锅、汤品等,还有各种自制的饮品,包括南瓜粥、玉米粥、豆浆等,现在很多饭店都是这个模式。这些东西都是大厨伯伯他们这些厨师们亲手制作的,所以伯伯打豆浆的技术可以说是“炉火纯青”。
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我之前自己做豆浆,就是按照老一辈的方法,用清水把黄豆提前浸泡至少8个小时,早上起床后把湿豆子倒进豆浆机里,加够水后启动机器开始打豆浆。但伯伯说这种打豆浆的方法是错误的,打完后豆浆有很浓的豆腥味。
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我的邻居每次打豆浆之前,都要先用水把豆浆煮熟,然后再用豆浆机打,她说这样口感更好喝,但是我试过后感觉没什么两样。大厨伯伯告诉了我他打豆浆的方法,店里的客人和伙计们都很喜欢喝他做的豆浆。首先第一步也是要浸泡黄豆,但是不需要泡8个小时以上,只需要浸泡一刻钟(15分钟)就行了。
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接着把黄豆捞出来,放进冰箱里冷冻20分,时间到了后拿出来,直接倒进豆浆机里加水、白砂糖,启动机器开始打豆浆。把豆浆打好后,用滤网把打好的豆浆过滤一道,滤掉大的残渣,得到的就是细腻丝滑的豆浆了。
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浸泡|做豆浆,浸泡8小时和用水煮都不对,大厨教你一招,香浓细腻不腥】这就是大厨伯伯平时打豆浆的方法,是不是很简单,打好后的豆浆香浓细腻,没有任何腥味,但是知道这个方法的人并不多,现在分享给大家,喜欢喝豆浆的朋友就用这个方法,自己在家做一做吧,保证比你之前做的豆浆的味道和口感都提升一个档次。


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