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导读：炖鸡肉时，焯水是大错！大厨教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味，超好吃
最近天气越来越冷，天气一冷，人的抵抗力就会降低，大家一定要吃好穿暖，这样才能舒舒服服过好冬天。说起吃好，首先要吃的应该就是肉类食物，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都是很好的选择。除此之外，我还建议大家多吃鸡肉，鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，是一种营养价值极高的肉类，吃了非常滋补。而且鸡肉口感鲜嫩，价格便宜，很值得一吃。
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【 大厨|炖鸡肉时，焯水是大错！大厨教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味，超好吃】鸡肉的做法也有很多，炒、炖、焖等方法都是可以的，但是在冬天的话，炖是最合适的，炖出来营养鲜香又滋补。说起炖鸡，很多人在炖的时候其实都是存在错误的，尤其是在去腥这一步。很多人会选择用焯水来给鸡肉去腥，这样是不对的，给鸡肉焯水会让鸡肉的鲜味流失，口感也变的不好。那么应该怎样给鸡肉去腥呢？下面我就把大厨教我的方法分享给你们，大家按照这个方法来，炖出来的鸡肉鲜嫩入味，超好吃，一起来看看吧。
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【小鸡炖蘑菇】
我们需要准备的食材：鸡肉、香菇、葱、姜
第一步：把准备好的鸡肉切成小块，切好后用水冲洗一下装进碗中，在碗中加入淹没鸡肉的清水，再加一勺盐，用淡盐水把鸡肉浸泡30分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，去掉鸡肉的腥味。有很多人都是在清洗完鸡肉后，直接给鸡肉焯水，学会了这一步之后，焯水这一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特别好。
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第二步：鸡肉浸泡时间到了之后，用清水把鸡肉冲洗干净，沥干水分装在盘子备用。为了能够让鸡肉入味，鸡肉还要进行适当的腌制，这一步是很多人都会忽略的，如果少了这一步，鸡肉的味道其实是不好吃的。具体做法：在鸡肉中加一勺白酒，再加适量的蚝油和生抽，最后再加一点老干妈，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右。
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第三步：在腌制的时候，把葱、姜和香菇清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝，香菇切成片备用；大家还可以添加一点自己喜欢的蔬菜。接着在锅中加入适量的油，油热后倒入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，把香菇平铺在上面，再把鸡肉块放在香菇上。
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第四步：在锅中加入适量的清水，再加一罐啤酒，锅中的水能没过鸡肉块就行。然后盖上锅盖，开大火开始炖，等到锅中的水开后转小火继续炖，炖35分钟左右就能炖熟，等到煮炖时间到了，尝一下咸淡，再根据咸淡，再加入适量的盐。最后开大火进行收汁，等到汤汁收浓就可以出锅了。
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炖鸡肉时，焯水是大错！大厨教你正确做法，鸡肉鲜嫩入味，超好吃！这个制作鸡肉的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，味道特别香。
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