你不知道的食物过敏真相
近年来 ， 食物过敏症越来越常见 ， 发病率越来越高 ， 以往只有有过敏体质的人会发病 ， 现在谁都可能是患者 ， 尤其是婴幼儿 ， 在这样的情况下 ， 你对食物过敏的认识又是否足够呢？
文章插图
疑问1：食物过敏越来越多是环境变化导致的？
过敏症都有遗传性 ， 也就是说 ， 父母、祖父母有过敏症的 ， 子女也很可能患病 ， 有明显的家族聚集现象 。 研究显示：人类基因里有10%的遗传标志与过敏性疾病有关 ， 它们在所有被确诊的过敏症中发挥了至少25%的作用 ， 令免疫系统对某种物质特别敏感而发生过敏反应 。
然而 ， 近几十年来 ， 婴儿食物过敏病例上升超过5% ， 成人也上升了1%～2% ， 有严重过敏反应的人的数量一直在稳步增长 ， 单是遗传的作用并不能解释这个现象 。
除了基因这个罪魁祸首 ， 过敏症的另一个发病因素是环境 ， 例如 ， 全球气候变暖 ， 延长了植物生长和授粉的时间 ， 进而增加了哮喘等过敏症的发作几率 。 而人类食品的多样化 ， 越来越多的食物材质和种类被发明和发现 ， 尤其是人工食品 ， 令那些本来不存在过敏原的人也遇到了合适的抗原 。
文章插图
有些婴儿甚至对母乳也会过敏 ， 父母以为奶水或家庭环境的卫生条件不够好 ， 其实 ， 正常母乳每毫升可含3万个细菌 ， 母乳成分引起婴儿过敏非常罕见 ， 母乳反而给婴儿提供益生菌和益生元 。 之所以过敏 ， 原因可能在于母亲孕期摄入某些物质 ， 令胎儿致敏了；也可能与预防接种增多有关 。 可以说 ， 婴儿对食物过敏是人类对环境变化不适应的表现 。
另外 ， 精神心理因素看似与过敏症毫无关系 ， 实质也是“帮凶” 。 例如 ， 父母夸大了过敏对孩子造成的影响 ， 因焦虑过度而过度治疗；恐惧药物 ， 放大药物的副作用 ， 不按医嘱服药；患病的时候只会抱怨、痛苦、担心 ， 焦虑的心态会导致过敏症迁延不愈或反复 。
疑问2：自己能不能诊断食物过敏症？
很多人以为食物过敏很容易诊断：如果有过几次过敏的经历 ， 都是因为吃过某种食物才出现的 ， 那么就是对该种食物过敏了 。
其实 ， 要准确诊断食物过敏是比较困难的 ， 因为人的食物品种繁多 ， 一个普通城市居民一天接触的食物可达30～50种 ， 很多属于综合性食物 。 目前临床用的方法 ， 是将食物浸在液体中稀释 ， 然后取少量在皮肤上划痕或皮内注射 ， 过敏会引起皮肤红斑 。 可惜的是 ， 即使皮试的可靠率也只有20%～30% ， 尤其是起病比较缓慢的病人可靠率更差 ， 这或许是因为过敏原是消化的中间产物 ， 而不是食物本身 ， 也可能是烹调过程中令食物的抗原性发生了变化 。
文章插图
因此 ， 要准确诊断 ， 最好由自己观察并记录发病规律 ， 且不能将一次结果或一种试验作为诊断依据 ， 还须进行综合分析和探讨 。 例如 ， 过敏、食物中毒、胃肠型感冒都有可能导致孩子服用牛奶后出现腹泻甚至便血 ， 但如果每次喝牛奶都腹泻 ， 就比较有可能是过敏惹的祸 。 对成人来说 ， 则有可能是乳糖不耐受 ， 而不是过敏 。
简单的自我诊断方法是：自己或家属详细记载每餐吃入的食物、饮料、药物等 ， 三餐以外的食物也要记录 ， 记下发生不适时的症状 ， 以及其他过敏因素 ， 包括是否花粉多的季节、情绪是否紧张等 ， 连续登记2～3周 ， 根据记录分析同一症状与同一食物之间的关系 ， 72小时之内的都应列在考虑范围内 。 例如 ， 每次吃鸡蛋后第二天都出现头痛 ， 则应怀疑鸡蛋；若有时为12小时 ， 有时为3天 ， 就应该与鸡蛋无关 。
推荐阅读
- 生病时忌辛辣刺激食物，可不止辣椒
- 吃红薯伤肝吗？医生建议：想养肝的人，尽量少吃这四种食物
- 高尿酸患者，饮食上建议少吃“三白、三黄”食物，或有助降尿酸
- 注意：4种食物发芽也能吃，不仅没毒，反而营养更好，别再浪费了
- 担心糖尿病并发症？不知道做什么检查，那别错过本文
- 5种“藏虫”食物，千万煮熟再吃！改掉3种习惯避免“惹虫上身”
- 脾胃不好怎么办，食疗最有效！常吃这3种白色食物，帮助健脾养胃
- 生活中高嘌呤食物很多，包括海鲜在内的4种食物，高尿酸者需注意
- 服用他汀类药物，哪些食物不能吃？医生说：有一类食物要少吃
- 最刮油的八种食物