排骨|色香味俱全的红烧排骨

2020-12-16 中薪排骨红烧排骨色香味俱全解冻第一次下图

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第一次尝试平时最爱之一的排骨，第一次做，味道和卖相都还可以，分享给大家

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第一次尝试平时最爱之一的排骨，第一次做，味道和卖相都还可以，分享给大家

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排骨是在每日优鲜买的冷冻排骨，400g，差不多刚好两人份。做饭前需要提前把排骨解冻，下图就是解冻后的样子。

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解冻后将排骨简单清洗，按照排骨的纹路切成小块，比较简单轻松就搞好啦。然后在排骨中淋入料酒，可以去腥，有条件的也可以放上一些姜片。

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在锅中放入冷水，把用料酒简单腌制的排骨加入，然后开水烧开。除去浮沫，把排骨盛出，就是下图这个样子啦。

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把刚才煮排骨的锅洗好，热锅倒入油，然后把准备好的冰糖加入开始熬制，熬制成如下图棕色的样子就可以啦。注意一定要小火熬制，耐心慢慢熬。

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【 排骨|色香味俱全的红烧排骨】冰糖熬制好以后就可以放排骨啦，入锅后快速翻炒，火可以调大一些，使每块排骨都挂上糖，上色也入味。

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这是提前准备好的辅料，炒好排骨后就可以加入啦，冰糖可以顾虑，刚才已经用了，不需要重复加，不然太甜了。

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这个也是提前准备好的调味品，左边是盐和鸡精，分别是1勺的量，右边是2勺老抽、1勺蚝油、一点点醋和香油

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炒好排骨后，把步骤六中的辅料及调味料一并倒入锅中，和排骨一起快速翻炒，然后加水。如下图，用7寸拉面碗加了一碗半水，刚好没过排骨。开始以为水加多了，最后发现刚刚好。

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大火煮开，然后转小火，大概十分钟左右，汤汁收干，排骨也熟啦～时间会依据排骨量、水量及火候不同而不同，可以自行把控，建议最后可以时刻关注着锅中变化，以免干锅。

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最后一步，盛出排骨，撒上芝麻，就可以开动啦！

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