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这种野生的小河鱼多数在水质干净的水库或河里生长,村里人嫌它太小,处理起来也不容易,多数人不爱烹调它。所以在村里人的眼中,处理它费时费力又没多少肉,没啥价值。城里人可不这么认为,它个头虽小,可是超级鲜美,焙干后再调入各种配料一起烹调,那真是人间美味,下酒之首选。
【 不用|这道菜不用复杂的调料,几根葱就足够,咸香酥脆,下酒一流】
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菜市场里偶尔会看见有从农村进城销售的,没两下都会抢购一空,想吃到这美味,还得早早去菜市场等,运气好的话或许能碰得上,不巧扑空也正常,因为不是天天有的。早上逛菜场,难得见了它的身影,走前一问价格,焙干的,50元一斤,买了一点回家试试,没有加特别的调料,几根葱、适量酱油,简简单单烹调一下,香酥可口,当下酒菜不错。
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【食材】小鱼干250克、 小葱3根 、油少许、 酱油适量
做法:
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备好小鱼干、小葱;
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葱洗净,剪去须和黄叶,葱梗葱叶分开切好,拍扁葱梗;
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热锅,下适量油,先将葱梗爆香;
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倒入小鱼干,端起平底锅抛炒均匀,淋入酱油,滴几滴清水,遮上锅盖焖焗片刻;
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最后撒上葱叶拌匀即可。
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食尚小贴士:
1.喜欢吃辣椒的朋友可以加点辣椒拌炒,又香又辣非常好吃,蒜蓉、洋葱都可以。
2.小鱼干本身熟的,不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够,不用加盐了。
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