终于降温了，各种能带来“取暖”效果的美食可以安排上了，例如，这款洪湖排骨莲藕汤，是采访人员家乡湖北秋冬季必不可少的一道美食，几乎秋冬天的餐桌上就没少过它的身影。
【 洪湖莲藕|静生活@煲汤：降温了，洪湖排骨莲藕汤可以安排上了！】对于排骨莲藕汤，采访人员从小吃到大，但还是有诸多疑问在心，趁着这两天降温，又吃到家里星级大厨桂妈妈的出品，连忙发问，“为什么一定要用洪湖莲藕？”“为什么要用猪油炒香？”“为什么一定要用砂锅煲？”
桂妈妈一一回复，如下：洪湖莲藕才能煲出湖北莲藕汤的口感，闻起来香，藕吃起来外表脆口而内里是粉糯的；煲汤前要用猪油炒香莲藕，可以让汤煲出来的香味更浓醇，而且汤色清澈，呈轻微白色；砂锅煲才能将藕和排骨的香味封锁在煲中，而且起到充分保温的作用。
现在，采访人员偷师到桂妈妈的煲汤秘笈了，如果你也感兴趣，一起来煲一煲湖北特色的洪湖排骨莲藕汤吧！
文章插图
备料：1.5斤排骨、3节莲藕（选用湖北洪湖莲藕）、生姜切片适量、提前自炼好的猪油适量。
分量：约为3—4人份。
制作步骤：
1、 冷水下锅，将排骨下锅稍微焯一下，去掉血水，2分钟后起锅，将排骨清洗干净。
2、 锅内加适量猪油和适量生姜片一起来爆炒排骨，排骨炒为微黄色即可，然后加开水（按照个人喜好决定加入水的分量）下锅，大火烧开所有食材。
3、 将以上制作好的材料全部倒入砂锅中，文火煮1小时即可（中途不再加水，不开锅盖，以保证汤的风味，煮好后可按照个人口味喜好决定是否加盐。）
TIPS：
1、挑选直排为宜，切成小块排骨段备用。
2、桂妈妈提醒，如果藕汤一次喝不完，下一次加热时注意还得用砂锅加热至沸腾，绝对不要用铁锅加热莲藕汤，会使汤色变黑，味道也大打折扣。
功效特点：
清热生津，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，跌打损伤所导致的肿胀淤血等都有较好的帮助，同时还能补充丰富碳水化合物，有助恢复体力、缓解疲劳。在天气寒冷的秋冬季，能很好起到补充身体热量的作用。
文章插图
文字：冯静
摄影：曹雪琴
编辑：宁新春
推荐阅读
- 桂平农村最经典的酒席菜“扣肉”，你能吃几“件”？
- 【生活科普】刚刚还在炒菜，命瞬间就没了！千万不能在厨房做这些事…
- 你生活的城市，最好的小吃是什么
- 美食优选：翡翠珍珠丸子，凉拌折耳根，莲藕木耳炒肉片，酱烧排骨
- 清洗莲藕只用水就错了，等于吃土，教你1招洗净泥土，做菜更好吃
- 莲藕加一把花生，清脆爽口，开胃解腻，下饭下酒超赞，学会过年做
- 尼泊尔穷人的生活，炒菜用奶油，盐巴像石头，小孩放学回来背牛粪
- 竹子都是空心吗其实也有实心竹熊猫最爱吃它，生活中也常用到
- 牛蛙和田鸡的区别，怎么挑选好吃的牛蛙？
- 好的生活，要有烟火气