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大连人常吃的是啥盐吃盐长力气是真的吗？


大连人常吃的是啥盐吃盐长力气是真的吗？文章插图
文 大连新闻传媒集团采访人员 祝福 图 大连新闻传媒集团采访人员 高强
百姓开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。 作为人类使用的第一种调味品 ， 食盐是人们生活中的必需品 ， 许多菜品都是无盐不起味 ， 所以它被誉为百味之首 。 虽然盐是最普通、最常见的一种调味品 ， 但它背后却有着很多鲜为人知的秘密：盐是怎样生产出来的？盐究竟有多少种？我们日常吃的是什么盐？大连的哪里被誉为“中国海盐之乡”？为什么大连海盐品质这么高？今天本报采访人员邀请大连盐化集团生产技术部部长刘洪琪来揭晓答案 。
◆ 盐究竟是什么？
其实盐是个广义的名称 ， 凡是由金属阳离子和酸根阴离子构成的化合物都叫盐 。 由于氯化钠是盐类中最重要的一种 ， 即是人类生活的必需品 ， 又是许多工业部门最基本的生产原料 ， 用途广泛 ， 对国民经济意义重大 ， 因此 ， 通常人们习惯把它们统称为“盐” 。 其中 ， 符合国家食盐卫生规定的产品称为食盐 ， 用作工业原料的盐称为工业盐 。
◆ 我们常吃的盐
是从哪儿生产出来的？
我国盐资源十分丰富 ， 自2005年以来 ， 一直保持世界第一产盐大国和盐消费大国地位 。 按照制盐源头来划分 ， 我们常吃的食用盐通常分为四个盐种：以海水为原料晒制而得的盐叫做海盐；开采盐湖矿加工制得的盐叫做湖盐；运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫做井盐；从原生岩盐中旱采得到的盐则称矿盐 。
◆ 盐都是白色的吗？
很多人都以为盐只有一种颜色——白色 。 其实 ， 纯盐是无色的 ， 大部分可被红外线透过 。 常见的盐是由许多小晶粒组成的 ， 表面和内部含有一些矿物质 ， 为灰白色 。 其实各盐种的原盐有很多种颜色：海盐大部分是白色的 ， 也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的；湖盐有青色、白色、红色、蓝色、黑色 ， 很像彩虹在晶体中闪光；天然形成的岩盐 ， 纹饰绮丽 ， 常常五颜六色混在一起 ， 就像宝石 。
◆ 盐只有一种味道
——咸味吗？
盐的主要味道是咸味 ， 但有部分盐还带有苦味、酸味等 ， 因为它们含有杂质和水分；而海盐由于生产工艺保存了氨基酸成分 ， 还能吃出类似海鲜一样的鲜味 。
◆ 除了食用
盐还有其他用途吗？
除了食用 ， 盐在杀菌消毒 ， 护齿 ， 美容 ， 清洁皮肤 ， 去污 ， 医疗、农业等方面都被广泛应用 ， 而且盐在工业上用途很广 ， 是化学工业最基本的原料 ， 被人们誉为“化学工业之母” 。
◆ “吃盐长力气”有科学依据吗？
经常听老人说“吃盐长力气” ， 是有一定科学依据的 。 食盐主要成分为氯化钠 ， 成人体内的钠离子80%存在于细胞外液 ， 即在血浆和细胞间液中 ， 是维持血液渗透压的主要离子 。 说白了盐就是人体血液渗透压的“水泵” ， 血液循环快了自然就觉得有力气 。 但当过量的钠存在于血液中 ， 会导致大量的水渗透进血管 ， 致使血管体积增大 ， 从而直接导致血压上升 ， 所以高血压人士要少盐 。
◆ 正常人每日食盐摄入量
应为多少？
世界卫生组织建议每人每日摄入6克以下食盐可预防冠心病和高血压 ， 我国规定成人每日摄入6克食盐即可满足机体对钠的需要 。 但具体食盐摄入量还要因人而异 ， 年轻人和重体力劳动者可适量提高摄入量 ， 否则会出现体弱乏力等症状 ， 老人、高血压患者则需要控制严格一些 。
◆ 大连人平时吃的都是海盐吗？
从各盐种的总产能来看 ， 井矿盐产量最大 ， 海盐次之 ， 湖盐最少 。 而且对比海盐来说 ， 井矿盐制作周期短、生产成本更低、价格也较为便宜 ， 所以我们常吃的食盐以井矿盐为主 ， 即使是生活在海边的大连人也是如此 。 我们在购买食盐时 ， 可以注意一下其包装袋 ， 即可辨明购买的到底是哪个盐种 。


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