【 将白菜|炝炒大白菜的秘诀,多加“一步”,脆爽开胃又好看,口感翻倍!】白菜是冬季常见的一种蔬菜,每到冬天家家户户就会储存一些白菜,白菜比较耐冻,有时候白菜的外表皮都冻焉了,但是去掉外表皮后里面还是非常脆嫩,做出来口感脆嫩,味道也一级棒,我想这就是大家储存很多白菜的原因了吧。
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白菜具有各种各样的做法,可以搭配豆腐炖,也可以炒,不管怎么做都非常好吃。我最喜欢的一种做法是炝炒,炝炒不仅保留了白菜特有的味道,口感还非常脆,很多朋友告诉我,自己在家炝炒出来的白菜口感并不是怎么样,不脆不嫩还发黑,看上去没有食欲,不如别人做的好吃。其实想要炒出一锅脆嫩的大白菜并不像大家所说的那么难,反而非常简单,只需要在烹饪过程中注意这几个技巧就可以将白菜炒的非常好吃。比如很多人将白菜切好之后就直接放进油锅中翻炒,这种方法是错误的,今天小编就给大家分享一下炝炒大白菜的具体步骤,如果大家加了这一步,保证做出来的炝炒白菜既嫩又脆还不发黑。
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食材:大白菜、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、白砂糖、白醋。先将大白菜表面枯萎叶子除去,将新鲜的菜叶一片片掰下,用水清洗干净之后将其切成块。在大家掰的时候要将白菜叶和白菜梆分开。起锅,在锅中倒入适量的水,等水烧热之后放入几滴食用油,搅拌均匀后接着放入白菜梆焯水。焯完水后放在一旁备用。
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起锅烧油,等油温热之后放入准备好的蒜片和干辣椒,爆出香味之后放入白菜叶和焯完水的白菜梆,翻炒一下放入白砂糖、食盐,再翻炒十分钟。最后出锅前加一点白醋,这样一道既美味又好看的大白菜就出锅了。
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这道菜的技巧就是在炝炒大白菜的时候,一定不要直接将白菜放入油锅炒,要将白菜梆焯水,焯水之前要放几滴油搅拌均匀,用这种方法做出来的炝炒白菜不仅脆嫩而且非常好吃,大人小孩都爱吃,大家赶快尝试一下吧!
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