春卷皮|回锅肉怎么做好吃？冬笋|子姜|辣椒|醪糟汁|回锅肉|春卷皮|

你好：非常高兴回答回锅肉忘么做好吃这个问题。

文章插图
回锅肉又叫“熬锅肉”，是我们成渝地区人们家喻户晓的家常菜。许多餐馆酒店的菜单上不约而同地把它排在菜单的第一个菜的位置，使其成为开宗明义的“天下第一川菜”。

文章插图
而今天我给大家分享的是一道香辣回锅肉的做法。这道香辣回锅肉成菜美观，香辣味浓，用来下酒下饭安逸得很！

文章插图

用料：猪腿肉500克，干红辣椒20克、冬笋50克、葱100克、泡子姜50克、盐5克、红酱油10克、元红豆瓣10克、醪糟汁25克、白糖5克、味精3克、混合油50克、春卷皮20张。

文章插图
制作方法：①、猪腿肉刮干净，入沸水氽去血水，捞出晾干，趁热抹上醪糟汁和精盐，放入蒸笼中蒸至肉皮粑软，取出晾冷。猪肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片。干红辣椒去蒂去籽，切成5厘米长的节。葱切成5厘米长的节。冬笋切成5厘米长、3厘米宽的薄片。泡子姜切成5厘米长的片。春卷皮一张切成两半。
②、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下辣椒节酥炸呈金红色捞出。然后放入猪肉片爆炒呈“灯盏窝”，加入酱油、豆瓣和白糖煵炒片刻，下冬笋片、泡子姜和葱节翻炒岀香味，下酥辣椒节和味精簸转起锅，配春卷皮上桌。
【 春卷皮|回锅肉怎么做好吃？】③、用春卷皮包上一片肉、一节葱、一节辣椒、一片冬笋和一片泡姜食用。