适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩

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草鱼作为常见的鱼之一,价格实惠,吃法多样,很受人们的欢迎。今天小易来分享一道草鱼不太常见的吃法,和腐竹搭配在一起炖一炖,腐竹绵软入味,草鱼鲜嫩,无论是下饭还是下酒,都是不错的选择,而且特别适合在这个微微寒凉的季节吃哦!
所需食材:
腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜
制作步骤:
第一步:准备几根腐竹,掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘,然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。
 适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩
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第二步:锅中加入适量食用油,油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹,炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中;然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软(这样炖出来不容易变烂),泡软后捞出来控干水分备用。
 适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩
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第三步:草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来,然后切成块放入大碗中,再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉,抓匀后腌制15分钟。
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第四步:平底锅预热加适量食用油,然后把腌制好的鱼下锅煎一下,最好能煎至两面金黄,煎好后盛出备用。
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第五步:砂锅里加葱、姜、蒜,小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀;然后加入清水,并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖,煮开后再来点老抽上色。
 适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩
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适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩】第六步:把鱼铺好在腐竹上面,大火煮开后转小火慢炖15分钟,待汤汁变得浓稠就差不多了;然后再来点葱花和香油增香,最后再撒一小把香菜点缀一下,美味即成!
 适量|草鱼不红烧了,加1把腐竹上锅炖一炖,肉嫩味美,连汤汁都不剩
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制作关键点:
1.清洗鱼的时候,肚子里的黑膜一定要清洗干净,不然腥味比较重。
2.取鱼腥线的时候,在鱼头处切开,然后边拍鱼身边往外抽,鱼腥线很容易就能抽出来了。
这种草鱼的做法可能不是特别常见,但是真的是超级好吃!用砂锅炖,无论是腐竹还是草鱼,都吸满了汤汁,特别入味,就连汤汁都感觉更粘稠,超有滋味的,真是一滴都舍不得浪费,强烈建议大家试试这道菜。
本期草鱼的吃法视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月14日的视频制作,我们下期见。


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