【 口感|炒土豆丝时，用盐水泡是大错特错的多放一点它，又香又脆不粘锅】
说到这个土豆，想必大家都是不会陌生的，它可是我们日常生活当中的一种很常见的食材，它的口感十分丰富，比起其他的蔬菜来说，有一种特殊的魔力，小编觉得这个土豆可是比肉还好吃的东西，它的口感可以是清脆的，也可以是软糯的，这主要是看我们用什么样的烹饪手法来制作它。而土豆也是有很多烹饪方法的，比如说红烧、清炒还有炖汤，每一种做出来都极具特色和美味。而在这么多的吃法当中，小编最喜欢的就是炒土豆丝了，炒土豆丝不仅做法非常的简单，并且吃起来的口感还特别的香脆，是一道人人都喜欢的家常菜。
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不过之前却有朋友跟小编抱怨称，自己每次在家里做土豆丝都是做不出那种清脆的口感，这土豆丝往往做出来口感都特别糯，并且还粘锅，一点都不好吃。刚开始这个朋友还在想是不是自己买的土豆不太好，所以就做不出来饭店的那种口感，但小编了解了之后才发现，原来是这个朋友的做法出现了错误。虽然说土豆丝这道菜看起来制作很简单，但其中也有一些细节是需要我们注意的。比如说很多人都喜欢在炒土豆丝之前用盐水浸泡它，但其实我们炒土豆丝但时候，用盐水浸泡是大错特错的！要多放一点它，才能够做到又香又脆不粘锅哦！
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首先我们要将准备好的土豆洗干净剥皮之后切成细丝。之后再准备一碗清水，然后加入适量的白醋来搅拌均匀，接着再将我们切好的土豆丝放到含有白醋的水当中浸泡，浸泡的时间大概是三十分钟左右，最后捞出沥干水分即可。
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接下来我们就要起锅放油，在油没有完全热之前加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒，将其爆炒出香味之后，再讲土豆丝放入锅中翻炒二十秒断生，之后再在锅中放入适量的白糖、鸡精和食盐，最后在出锅之前放上适量的白醋翻炒均匀就可以了。
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所以说我们平常在制作炒土豆丝的时候，最好是不要用盐水来浸泡，这样是大错特错的，用盐水浸泡基本上是起不到什么作用的。而我们浸泡土豆丝最主要的目的就是去除掉里面多余的淀粉和让它口感变得更加清脆，所以说就要多加一点白醋，这样就能够让你的土豆丝做到又香又脆不粘锅了。
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