《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
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蒸鸡蛋羹，在我们现实生活中大家都经常见到的一道美食，特别有很多的女性都喜欢吃鸡蛋羹。但是做鸡蛋羹一定记得要用这样的方法，，如果用凉水热水，那都大错特错了，今天跟大家分享几招让你做出来的鸡蛋羹，滑嫩又Q弹。
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首先我们准备鸡蛋4个打入碗中，加入少许食盐调底味，这个时候要将鸡蛋打散，打出有气泡的效果，这样的鸡蛋蒸出来不会有像蜂窝一样的感觉。
【 拿手菜|好男人的拿手菜177：这样操作蒸鸡蛋羹，吃起来滑嫩嫩的】
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在打好的鸡蛋中加入温水。鸡蛋和温水的比例是1:1.5,掌握好这个比例，蒸出来的。鸡蛋羹更嫩，不易散。再次将配好比例的鸡蛋和温水搅拌均匀，用比较密的密网过滤一下，这样的蛋液才不会有层次，蒸出来的时候比较嫩滑。
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锅中加水烧开，放上平时蒸食物的蒸屉，打好的鸡蛋最好用保鲜膜包上封住，保证让蒸汽水不进入里面，盖上锅盖，中火蒸上8~10分钟。蒸鸡蛋时火要小，水要多，蒸气要足，这样做出来的鸡蛋嫩度才一样。
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在这里跟大家分享一个小妙招，用手反转一下，鸡蛋液不会流下来，就说明鸡蛋蒸好了，看着又嫩又滑，很想吃上一口。在蒸好的鸡蛋上面用小刀将其划开，保证调好的汁水更容易入味，淋上酱油，香油，撒上少许葱花，这样一道滑嫩嫩的蒸鸡蛋就做好了，希望大家能够喜欢。
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