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闲暇时候，庆元巧妇们便开始洗手烧制乌米饭，为一时嘴馋，也为一份浓烈的乡愁，乌米饭香气飘荡在街巷中，不知又勾起了多少人的故土乡愁。一碗来自深山的乌米饭，历经了“九九八十一”道自然工序，上山采摘乌稔叶，经过庆元巧妇们细致的手艺，软糯香甜的乌米饭出锅，黑得发亮，香的沁人。
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乌稔叶是乌米饭的关键原料，去老叶、留新叶，将叶片切碎放入盆中，将其搓烂，滤过汁水，把糯米放入乌叶汁中浸泡，时间越久，颜色越深。将“染色”后的米放入蒸笼，蒸好后放入白糖、配料炒制出锅，香气逼人的乌米饭便新鲜出炉了。
蒸熟后的乌米饭颜色青黑，一粒粒乌米晶莹透亮，咬一口在嘴里，香润可口，松软甜糯，携带着植物特有的清香，咽下后，口中仍留余香与甘甜，味蕾瞬间找回浓浓的乡愁。一碗乌米饭散发出的阵阵米香，是乡愁最精准的诉说。乌稔叶的香气早已沁入到了每一粒米饭当中。清晨，制作一个乌米饭团，加些酒糟、小菜，加根火腿或是油条，舌尖上的清香软糯，这样一顿早餐能开启一整天的满足感，最质朴的味道总能令人铭记许久。
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乌米饭，常常是夏日里的可口食物，但是好吃的东西，人们总有办法存留四季。爱吃乌米饭的人们，总是习惯做好后囤上几包，甜的或是咸的都留一点，放到自家冰箱里，想吃的时候出来蒸熟，还是一样的香甜。加些配料，香菇丁、玉米、豌豆、花生……点缀其中，别有一番风味儿。
如今的食物已不再是单纯的食物，一餐饭，三五人，浸透了人间烟火，诗意满满。
【 吃住行|吃住行在庆元—— 寻味舌尖上的乡愁】
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