腐竹是我非常喜欢吃的一种豆制品，并且腐竹里边含有的蛋白质是鸡蛋的好几倍，这也是为什么“它”在民间被大家誉为是“浓缩后的豆浆”了，这是因为在100g的腐竹中含有蛋白质就高达51.5g，是鸡蛋的好几倍。除此之外呢？里边还含有丰富的钙元素，特别是老人，更应该经常性的去吃它，不但可补充钙质，还能预防骨质疏松，下边我就给大家介绍3种腐竹营养还健康的吃法。
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01.烧腐竹食材：泡发的腐竹200g，泡发的冬菇和干笋各50g，适量的盐、酱油、绍酒、清汤、白糖、姜末、花生油。做法：首先把泡发的腐竹和干笋都切段；冬菇切成4瓣，用开水焯一下；然后在锅中倒入适量的花生油，油温炒至5成热时，赶紧放入姜末、冬菇、干笋、腐竹，去翻炒上色；随后在里边再放入清汤、白糖、酱油、绍酒、盐，用小火去煨汤，等到汤汁慢慢变为浓稠，就可以浇上一些花椒油，炒匀即可出锅。功效：此菜可以排毒利尿，对于高血压患者来说，还是非常有利于降压的。
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02.腐竹拌芹菜食材：泡发的腐竹300g，芹菜200g，适量的麻油、盐、味精、醋、酱油。做法：首先把芹菜洗净，去掉老叶，放在开水中焯一下，拿出放在冷水中过凉，随后就切丝放在盆中；把腐竹也切丝，倒在芹菜的上边；然后把味精用凉开水化开，和盐、米醋、酱油一起调和成汁；最后把汁液浇在腐竹和芹菜上边，加上麻油搅拌均匀，就可以吃了。功效：此菜可以平肝降压、健脾益气、化瘀降脂，还能辅助治疗冠心病。
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03.木耳腐竹拌黄瓜食材：1根黄瓜，泡发的腐竹200g，一小碗木耳，适量的白糖、蒜末、葱丝、盐、苹果醋、香油、酱油、辣椒油。做法：把黄瓜洗净拍碎，切块；黑木耳洗净泡发之后，用开水焯一下，过凉撕成小朵；腐竹切成小段；然后把这些准备好的食材全部倒入盆中，在里边加入蒜末和葱丝，加入适量的苹果醋、白糖、香油、辣椒油、盐，搅拌均匀即可。功效：此菜算是补脑的佳品，可以补脑健脑。这是因为在腐竹中含有的卵磷脂和谷氨酸，都有很好的益智健脑效果。
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以上这3种有关腐竹的食疗做法你学会了吗？还不赶紧做着吃，比吃鸡蛋还有营养哦！
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