鱼是餐桌上常见的一种的美食，每当过节，家人聚餐，都会点鱼。因为鱼的肉质鲜嫩，而且老少皆宜。不过有一种鱼大家通常都不点，它是被“误解”最深的鱼，它的全身是宝，比甲鱼营养，一斤5元没人买！它就是鲫鱼了，营养师大乔说过，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好的被我们吸收，和其他的鱼有相同的营养价值，还十分的便宜，被人忽视的原因就是刺多，所以千万吃的时候一定要小心点，今天小编给大家带来的是一道家炖鲫鱼，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
家炖鲫鱼
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配料：鲫鱼 600克、调和油 20毫升、白糖 15克、香醋 10毫升、花雕酒 10毫升、生抽 10毫升、精盐 少量、胡萝卜 20克、香菜 20克、蒜 20克、葱 30克、姜 15克、花椒 少量、八角 少量
烹饪步骤：
1.将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；
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2.胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状；
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3.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；
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4.将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；
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5.煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会；
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6.将两小勺白糖放入锅中；
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7.放入适量香醋；
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8.放入少量花雕酒；
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9.放入淡味生抽；
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10.晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；
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11.放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；
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12.将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；
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13.将汤汁收浓一些；
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14.放入香菜和胡萝卜丝即可；
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烹饪小贴士：1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
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