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今天给大家分享一道“蒜苗炒腊肉”的做法。最近天气寒冷，这样的季节，时令菜少之又少，除了菠菜、冬青菜和香菜之外，大多数蔬菜都是反季节种植的蔬菜。不过有一种蔬菜大家别忘记，它也可以说说冬季时的时令菜，这道菜就是咱们很多喜欢吃的蒜苗。不错，这个时候的蒜苗正是生长的季节。我家菜地里的蒜苗虽然被大雪压着，昼夜遭受着寒冷天气，但它依旧绿油油地，非常好吃。今天我专门拔了一些蒜苗，准备用它搭配腊肉，给家人做一道蒜苗炒腊肉的下饭菜吃。
蒜苗是冬季最耐寒的一种蔬菜，一般而言，很多人喜欢用蒜苗搭配大肉一起炒回锅肉，用蒜苗做的回锅肉特别地道，比用大葱什么的做的更好好吃。所以冬季我们同学或者朋友去外面的餐厅吃饭，回锅肉就是必点的一道菜，而且点名要求厨师用蒜苗做回锅肉。蒜苗不仅好吃，而且经济实惠，现在市场上的蒜苗价格很便宜，十元钱能买一大捆，可以吃半个月。前几天我刚去市场买回来几斤腊肉，冬季吃腊肉要比吃大肉更利于身体健康。所以今天就用腊肉搭配蒜苗炒了这道蒜苗炒腊肉，味道真不错，闻着就特别香。我炒了满满一大盘，结果被老公和孩子全抢光了，我才吃了不到2筷头。
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冬季时节，蒜苗菜是冬天才有的美味，越冷就越肥嫩，3块钱买6斤，炒着吃特下饭。又快到年底了，人们开始做腊肠、腊肉、腊鱼，家家户户的阳台上都挂起了一串一串的香肠和腊肉。我家每年到冬季都会做一些，腊肉不管怎么做都很好吃，它和蒜苗更是绝配，腊肉炒蒜苗是一道十分美味可口，口感独特，风味别具一格的家常菜。到了季节，蒜苗的收获季节正是冬季多给家人吃些能增强免疫，减少感冒。12月，别知道吃芹菜茼蒿，这菜3元一斤正当季，鲜嫩可口下饭特香。现在我把这道“蒜苗炒腊肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【 蒜苗|12月别知道吃芹菜茼蒿，蒜苗炒腊肉，鲜嫩可口下饭特香】
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【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉一块、干辣椒5根、蒜瓣3粒、姜1块、盐、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好。
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2、蒜苗清洗干净，斜刀将蒜苗杆和蒜苗叶分别切段装盘备用。
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3、腊肉冲洗，上锅隔水蒸15分钟，蒸好之后稍微放凉，切成薄片。
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4、干辣椒剪成小段，蒜瓣，姜块切成末。
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5、锅里倒入少许油，烧热后放入辣椒段，姜蒜末炒香，再放入腊肉翻炒出油，变成透明状态。
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6、倒入蒜苗杆炒1分钟炒至断生。
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7、放入蒜苗叶混合翻炒均匀。
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