不管蒸什么鱼，都别再加盐腌制了，教你这样做清蒸鱼，鱼肉更香嫩
不管蒸什么鱼 ， 都别再加盐腌制了 ， 教你这样做清蒸鱼 ， 鱼肉更香嫩一说到鱼肉 ， 人们总会想到各种各样的做法 ， 有人口味比较重 ， 就喜欢红烧、糖醋等做法 ， 甚至还会加上各种酱来炖 。 同样也有人口感偏清淡 ， 清蒸就成了最受欢迎的做法 ， 这样做出来鱼肉鲜嫩细腻 ， 能够感受到鱼肉的原汁原味 ， 这也是我最喜欢的 。
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清蒸鱼 ， 鱼肉本身蒸出来是没有味道的 ， 要想好吃关键就取决于料汁 。 但是很多人在蒸鱼之前 ， 喜欢往鱼肉身上涂抹上盐 ， 让其更加入味 。 虽然的确是入味了 ， 但是殊不知鱼肉的鲜嫩程度也被破坏了 ， 吃起来肉质非常柴 。
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其实要想蒸出好吃的清蒸鱼 ， 不能再加盐腌制了 ， 蒸出来肯定不会非常鲜嫩的 。 今天我来教大家这样做清蒸鱼 ， 做出来鱼肉更香嫩更美味 。 朋友们如果也喜欢吃清蒸鱼 ， 但是总是做不好的话 ， 不妨来试试这种做法 。
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【清蒸鱼】所需食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
1、我们先来处理鲈鱼 ， 首先把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃去掉 ， 然后划开肚子 ， 把里面的内脏都去掉 。 肚子划开之后 ， 我们还可以看到有一层黑膜 ， 这个同样也是需要去除的 。 全都处理干净之后 ， 我们就可以在水龙头下冲洗干净了 ， 洗干净之后在鲈鱼的表面划上几刀 。
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2、下面我们来处理葱姜 ， 准备适量的葱 ， 葱白部分切成段 ， 葱绿切成丝备用 。 生姜也是如此 ， 一部分切成片 ， 另一部分切成丝备用 。
3、接下来我们准备一些料酒 ， 均匀涂抹在鱼的身上 ， 鱼肚子也不要放过 。 全部涂抹好了以后 ， 把葱段和姜片放到鱼的表面和肚子里 ， 然后开始腌制 。
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4、大概腌制10分钟去腥后 ， 我们就准备上锅蒸了 。 先往锅里放上水烧开 ， 烧开以后把鱼放进去开始蒸 。 清蒸鱼讲究的就是鲜嫩的口感 ， 因此不要蒸太久 ， 否则鱼肉就老了 。 一般个头大小适中的鱼 ， 用大火蒸8——10分钟就熟了 。
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5、然后我们把鱼拿出来 ， 鱼拿出来之后 ， 我们会看到盘子里出现了好多水 ， 这个水一定要倒掉才行 ， 不然鱼肉味道会非常腥 。 我们可以直接把鱼转移到另一个盘子里去 ， 然后把上面的葱姜也一块扔掉 。
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【不管蒸什么鱼，都别再加盐腌制了，教你这样做清蒸鱼，鱼肉更香嫩】6、旧的葱姜扔掉之后 ， 重新在鱼的身上摆放上新的葱姜丝 ， 往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油 。 下面倒一些油在锅里 ， 然后开火开始烧 ， 把油烧热之后 ， 趁热浇在鱼的身上即可 。
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