炖鱼汤时，谨记这3点，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，鲜美好喝没腥味
炖鱼汤时 ， 谨记这3点 ， 鱼肉鲜嫩 ， 鱼汤奶白 ， 鲜美好喝没腥味大雪早已过去 ， 寒冷的天气已经来临了 ， 这个时候再不吃点有营养的东西进补一下 ， 那就说不过去了 。 其实冬天能够起到进补效果的东西有很多 ， 常见的就是排骨、牛肉、羊肉等等 。 但是这些我们家都不感兴趣 ， 唯独对鱼汤喜爱到不行 。
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买回来的鱼 ， 可能好多人都用红烧、酱焖等做法来做 ， 但是我们家更喜欢拿来炖鱼汤鱼汤营养丰富 ， 这应该是众所周知的 。 冬天炖上一锅热气腾腾的鱼汤 ， 鲜美又有营养 ， 喝上一碗全身热乎乎的 。 这是再幸福、再满足不过的事情了 。
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炖鱼汤 ， 大家都会做 ， 但是要想炖出奶白色的鱼汤 ， 可不那么简单 。 很多人炖出来颜色很浑浊 ， 而且味道也不鲜 ， 让人一看就没有胃口 。 其实只要在炖鱼汤的时候 ， 谨记关键的3点 ， 炖起来就很轻松了 ， 鱼肉鲜嫩 ， 鱼汤奶白 ， 鲜美好喝没腥味 。
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【炖鱼汤】食材：鲫鱼1条、葱姜、盐、白糖、胡椒粉
1、冬天很适合吃鲫鱼 ， 这个时候正鲜美 ， 尤其是用来炖汤最合适了 。 如果不想自己回家处理 ， 我们在买鱼的时候就得让老板给你处理干净了 ， 回家再用清水洗净就可以了 。
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2、要想炖出来没腥味的话 ， 我们就得提前用料酒腌制一下 。 把料酒均匀涂抹到鱼的身上和肚子里 ， 腌制一会 。
3、锅里加上食用油 ， 烧热以后放上生姜 ， 把鲫鱼也一块放进去 ， 稍微煎一下 。 把两面都煎到颜色发黄、表面微焦的状态即可 。
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4、煎好以后 ， 往锅内倒上足量的开水 ， 开水需要一次性放好哦 ， 不要中途再加水了 。 放上开水之后 ， 我们开大火来炖 ， 炖一小会之后就可以看到锅里的鱼汤已经变成奶白的颜色了 ， 这个时候我们可以往里面加上少许白糖提鲜 。
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5、接着再继续炖20分钟 ， 然后往鱼汤内加上适量的盐调味 ， 如果感觉口味比较清淡的话还可以放点胡椒粉 。 最后准备一小段葱 ， 将其切成葱花 ， 撒在鱼汤中即可出锅 。
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炖鱼汤小贴士：
1、要想鱼肉更鲜美、鱼汤颜色更奶白 ， 在倒水之前一定要把鱼放到油锅中 ， 两面都煎一下 。
2、炖鱼汤不能用凉水 ， 否则很有可能炖多久都炖不出奶白的颜色 。 一定要用开水来炖 ， 而且倒开水的时候一定要一次性放足 。
【炖鱼汤时，谨记这3点，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，鲜美好喝没腥味】3、要想短时间内颜色变为奶白色 ， 就得开大火来炖鱼汤 。 中火或者小火 ， 炖出来颜色都不是奶白色的 。
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