在中国的北方人这个定义很特别，有些朋友认为只要长江以北都是北方人，有些朋友比认为黄河以北是北方人，有些朋友认为淮河以北是北方人，通常意义的北方人是包括东北人的，但是东北人吃面食也不算多，我觉得北方人喜欢吃面食大概是中原地区一带，山东、河北、河南的朋友。
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中国的北方主要包括东北地区和华北地区，北方这么大的一个区域，饮食习惯千差万别，东北人喜欢吃什么呢？为什么面食不受东北人的欢迎？为什么一些东北人不爱吃面食？这个可能和饮食习惯有关，以前东北这块地方并不种植小麦，所以小麦面粉没能成为东北人日常主食，有时候过年才能吃一顿精粉包的饺子。
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东北是大米、玉米、高粱米、小米为主要主食，这种风俗习惯让东北人的菜肴也非常容易搭配米饭，以前限量供应大米，但是随着改革开放的步伐，大米变成产量最高的粮食作物，大米再也不限量，华北一带小麦面粉产量最高，面粉质量非常好的，河南河北山东一带都是面食为主。
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东北水稻大概一千年以前种植，二百年前开始规模种植的，其他作物也有更久的种植历史，主要能量类的食材是玉米高粱。小麦之类的作物，因为不耐冻，一年只有一茬，小麦的产量太低，不适合东北气候，小麦产量不高，所以喜欢吃面的也不是很多，但是自打闯关东之后，面食也开始普及了。其实爱吃馒头的也不少，只是年轻人嫌做馒头太费劲了，好吃的大馒头也很畅销。
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东北大米品种很多，颜色清白、半透明，东北大米做成米饭后，米饭透明发亮，口感可以用四个字来形容：香、甜、软、糯。东北独特的地理优势配合适宜的气候优势，加上优良稻米品种，产出上等的东北大米，大米就成为东北人最喜欢的主食。
【 东北大米|常说的北方人包括东北人吗？为什么一些东北人不爱吃面食？】辽沈美食 图文原创。
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