做红烧肉时，不要先焯水！大厨教你简单做法，入口即化，肥而不腻
做红烧肉时 ， 不要先焯水！大厨教你简单做法 ， 入口即化 ， 肥而不腻
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『做红烧肉时 ， 不要先焯水！大厨教你简单做法 ， 入口即化 ， 肥而不腻！』
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自古以来 ， 红烧肉就是一道著名的大众美食 ， 连大诗人苏东坡都对它赞不绝口 ， 甚至专门写了一篇《猪肉颂》 ， 足见红烧肉的魅力有多大 。
红烧肉虽然做法简单 ， 但每个地方的做法都有区别 ， 全国至少有二三十种做法 ， 最关键的地方有2点 ， 就是怎么才能“入口即化”、“肥而不腻”？很多人在做这道名菜时 ， 瘦肉咬不动 ， 肥肉太油腻 ， 一点都不好吃 。
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做红烧肉 ， 很多人都知道要焯水 ， 然而焯完水肉质就容易变老 ， 难怪咬不动 。
大伯是饭店厨师长 ， 他说做红烧肉不要先焯水 ， 只需要做好这2步 ， 保证红烧肉很松软 ， 入口即化 ， 一点都不油腻 ， 下面我把做法分享给大家 ， 喜欢吃的快收藏起来吧 。
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【家庭版红烧肉】
准备新鲜五花肉、香葱、生姜、八角、食盐、食用油、生抽、老抽、冰糖、鸡精等 。
【做法】
第一步、新鲜五花肉用清水冲洗干净 ， 切成2厘米见方的肉块 ， 放入淡盐水中浸泡1小时 ， 泡出肉里的血水 ， 这样就减少一大部分的腥味 。 捞出五花肉块冲洗干净 ， 沥干水分 。 浸泡后无需焯水 ， 口感就不会老 ， 炖好后入口即化 。
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第二步、锅里倒入适量油 ， 烧至六成热时倒入五花肉块 ， 用小火慢慢煸炒 ， 煸出多余的肥油 ， 这样红烧肉的口感就能肥而不腻 。
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第三步、五花肉变得焦黄后 ， 加入葱段、姜片、八角炒香 ， 淋入生抽炒出酱香味 ， 再加入适量冰糖炒化 ， 给五花肉上色 。 如果糖色炒不好 ， 可以用生抽代替 。
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第四步、将锅里的肉和汤都倒进砂锅里 ， 再加入适量开水 ， 大火烧开后转小火继续炖1小时 。
第五步、加入食盐、鸡精调味 ， 开大火收汁 ， 当汤汁浓稠后即可关火出锅 ， 红烧肉就做好了 。
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这个红烧肉的方法很简单 ， 香甜松软 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 一点都不老不柴 ， 80岁的老奶奶都咬得动 ， 和饭店里的红烧肉一样好吃 ， 自己吃或待客都非常有面子 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。
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