教你熬鸡油的做法，味道鲜美醇厚，色泽金黄，用来烧菜非常的香
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鸡油 ， 是来自鸡腹部内的脂肪 ， 黄澄澄的 ， 柔软而细腻 。 每次杀鸡之后很多人会随手把鸡油给扔了 ， 这可太浪费啦！其实鸡油的油脂很容易溶出的 ， 做好后鸡油颜色金黄 ， 香味浓郁 ， 用来炒菜或者烧汤都是特别美味的 。 来看看怎么熬制鸡油吧！
所需食材：
鸡油、香菜、胡萝卜、大葱、洋葱、大蒜、生姜、芹菜、八角、香叶、食用油、
【教你熬鸡油的做法，味道鲜美醇厚，色泽金黄，用来烧菜非常的香】制作步骤：
第一步：把鸡油切成大小均匀的小块 ， 然后放入温水中清洗干净备用 。
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第二步：准备素菜香料 。 香菜切成小段 ， 胡萝卜改刀切成片 ， 大葱切成片 ， 洋葱切成丝 ， 大蒜直接用刀拍碎 ， 生姜切成片 ， 一小把芹菜切成段 ， 再来加入一个八角 ， 两片香叶 。
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第三步：把锅充分烧热加入一勺油 ， 烧热之后把油给倒出去 ， 锅里面留下少许底油就可以了 。 然后把鸡油下入锅中 ， 全程开小火慢慢煸炒 ， 并且用勺子不停地搅动 ， 以便鸡油受热均匀 ， 熬制鸡油开始浮起 。
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第四步：把准备好的素菜及香料下入锅中 ， 继续用小火慢炒 ， 同时用勺子不停地搅动 ， 一直小火熬至蔬菜变得金黄即可 。
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第五步：我们用漏勺把锅中残渣捞出来 ， 再用勺子来压一压 ， 把漏勺里面的油给沥干净；接着把锅中的油倒入碗中 ， 静置12小时即可 。
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制作关键点：
1.鸡油尽量切成大小均匀的块 ， 这样容易保证出油率一致 。
2.熬制鸡油的蔬菜及香料残渣最后不要扔 ， 可以装进卤袋中 ， 在做卤料的时候加进去也是非常的美味的 。
熬好的鸡油用来炖汤或者炒菜味道都是特别鲜美的 ， 菜里面加一点 ， 感觉整个味道都提升了呢！如果可以 ， 你也来试试吧！
本期提炼鸡油的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月18日的视频制作 ， 我们下期见 。
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