淮扬名菜清炖狮子头，记住4个小技巧，软糯鲜香不肥腻，老少皆宜( 二 )
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第十二步：狮子头差不多炖好了 ， 打开锅盖 ， 用筷子拨开白菜叶子 ， 狮子头非常紧实 。 然后把焯过水的青菜放入锅中煮一会儿 。
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第十三步：准备一个大碗 ， 把狮子头盛入大碗里面 ， 然后把小青菜也放进来围在四周 ， 再舀适量汁淋在狮子头上 ， 最后摆上枸杞点缀 ， 美味即成！
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制作关键点：
1.选择猪肉最好选择前夹肉或者五花肉 ， 肥七瘦三的比例吃起来口感更好；
2.搅拌肉末的时候一定要顺着一个方向搅拌 ， 这样更容易上劲 ， 吃起来口感更好；
3.肉丸子下锅后 ， 请开中小火慢炖 ， 火候太大会把肉丸子冲散；
4.青菜不要直接放入狮子头的汤锅中煮 ， 容易有涩味 ， 影响汤汁口感 。
学会了这道典雅精致的清炖狮子头 ， 再也不用花高价去外面吃了 ， 有兴趣的朋友可以尝试一下哦！在尝到美味的那一刻 ， 就会觉得所有的“折腾”都是值得的 ， 招待客人也是倍有面儿 。
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本期清炖狮子头的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年10月12日的视频制作 ， 我们下期见 。
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