做粉蒸肉时，究竟要不要放油？教你饭店不外传的秘诀，软糯不油腻
Hello ， 大家好 ， 提到粉蒸肉 ， 很多人都很爱吃 。 我家每年入冬以后 ， 粉蒸肉就是最喜欢做的一道家常菜 ， 在做粉蒸肉的时候 ， 有人喜欢采用瘦肉 ， 有人喜欢采用肥肉 ， 而我最喜欢采用的是五花肉 。
采用五花肉做出来的粉蒸肉 ， 口感才是最好吃的 。 除此之外 ， 在做粉蒸肉的时候 ， 到底要不要放油 ， 也是一个让人头疼的问题 。 所以 ， 今天就让我来教你一招 ， 看一看粉蒸肉是怎么正确制作的吧 。
文章插图
报菜名：【粉蒸肉】
【需要食材】：五花肉 ， 芋头 ， 食盐 ， 辣椒面 ， 食用油 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 米酒 ， 生抽 。
【具体做法】
1、首先 ， 我们要准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 准备好的五花肉 ， 清洗干净以后 ， 改刀切成片状 。 制作粉蒸肉 ， 所切的肉片 ， 不要将其切得太薄 ， 也不要切得太厚 ， 厚度在三毫米左右是最佳的 。
文章插图
2、五花肉切好以后 ， 装入盘中备用 。 接着我们再来准备一些葱末 ， 和一些姜末 。 切好的葱末、姜末 ， 要将其加入五花肉中 ， 接着再加入一勺米酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许老抽 ， 一勺白糖 ， 半勺鸡精 ， 搅拌均匀入底味 。
肉片腌制的时候 ， 我们要准备一个芋头 ， 不知道你们那里 ， 有没有这种特殊的食物 。 准备好的芋头 ， 要把芋头去皮清洗干净后 ， 再改刀切成块状备用 。
文章插图
3、把芋头切好以后 ， 我们要把切好的芋头 ， 将其放入盘子当中垫底备用 。 搭配芋头来制作粉蒸肉 ， 可以让五花肉中的油脂 ， 得到一定的吸附 ， 这样做出来的粉蒸肉口感 ， 就不会太油腻 ， 适合所有人 。
【做粉蒸肉时，究竟要不要放油？教你饭店不外传的秘诀，软糯不油腻】等五花肉腌制10分钟左右 ， 我们要把腌制好的五花肉取出 ， 接着往里面再加入适量的粉蒸肉 ， 粉蒸肉粉可以自己做 ， 也可以到外面超市中去购买 ， 5块钱就能得到一包 。
文章插图
4、除了加入粉蒸肉粉以外 ， 我们还要加入两勺辣椒面 ， 并下手将其抓拌均匀 ， 让粉蒸肉粉和辣椒面 ， 都能够均匀的裹到五花肉片上 ， 这样做出来的五花肉 ， 口感就会更加的香 。
最后 ， 我们还要再加入少许的食用油 ， 给它下手抓拌均匀 ， 这样粉蒸肉粉才能更好的与肉片粘连 ， 蒸出来的粉蒸肉口感才不会干 ， 而且也不会粘连 。 然后 ， 把五花肉放到芋头上平铺均匀 ， 再用蒸锅大火蒸20分钟 ， 就可以出锅食用了 。
文章插图
总结：
出锅以后的粉蒸肉 ， 色泽亮丽 ， 而且香味扑鼻 ， 让人看到就流口水 。 想要粉蒸肉看起来更具有食欲感的话 ， 再来上少许的葱花 ， 就会更加诱人哦 。
用这个方法做出来的粉蒸肉 ， 我觉得里面的芋头才是最好吃的 ， 它充分的吸收肉片的香味 ， 吃起来粉粉糯糯的 ， 入口即化的感觉 ， 让人一吃就爱 。 今天的知识分享就到这里了 ， 你学会多少了呢？
文章插图
推荐阅读
- 测评｜十几款果冻排排坐，究竟有哪些是真的值得一试呢？
- 古代的东坡肉究竟是什么味道？
- 究竟是奶茶出了轨，还是白酒劈了腿
- 在家教你做粉丝馅的早餐饼，外脆里嫩，鲜香营养，老少皆宜的美食
- 火爆全网不惜排长队体验的究竟是啥美味？父母：这才是“豆你玩”
- 实拍无人区的川菜馆，客人零零散散，究竟是开给谁的
- 海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐……究竟有什么不同？终于清楚了
- 海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐……究竟有什么不同？
- 做粉蒸肉，妈妈50年的经验教我做，五花肉酥嫩爽口，米面不夹生
- 做粉蒸肉没有米粉怎么办教你自己在家做，5分钟搞定，简单方便