江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩

土豆在我们的餐桌上面经常出现 ， 具有很高的营养价值与药用价值 ， 富含蛋白质、矿物质、维生素等多种成分 。尤其是钾含量 ， 在蔬菜里排名第一 。日常餐桌上也少不了土豆菜 ， 随着喜好做法不一 ， 我们家都是土豆控 ， 这土豆在我家怎么做都是好吃的 ， 到了冬季就更要多买一点囤起来吃了 ，换一种工具切土豆 ， 为生活增添一点小情趣 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
狼牙土豆 ， 这是源自乐山的一道风味小吃 ， 在乐山 ， 这道小吃可比麦当劳的薯条畅销的多 ， 街头巷尾 ， 摆摊设点的特别多 。 很多当地人吃了晚饭 ，出来遛弯 ， 也一定要来一份狼牙土豆 。 之所以叫这个颇为霸气的名字 ， 是因为土豆是用特别的刀具削成波浪形状 ， 恰似犬齿 。 辣是少不了 ， 但越吃越香 ， 吃到嘴巴麻了 ， 头皮都冒火的感觉 ， 还是会想吃 ， 这里的美食小吃 ， 道道都极具诱惑 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
【狼牙土豆】
——所需食材——
土豆3个 ， 小葱适量 ， 生抽1汤匙 ， 大蒜3瓣 ， 清水小半碗 ， 孜然粉适量 ， 辣椒酱适量 ， 盐少量 ， 五香粉适量 。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好了 ， 土豆去皮之后就让我放进了水里面 ， 害怕放的时间久了土豆会氧化 。 其它的调味料还有配菜也都准备好了 。 做狼牙土豆最重要的还是要准备个波浪模具 ， 让我们切出来的土豆都是波浪的形状 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
2、土豆取出来 ， 用波浪形的模具切成6mm左右的土豆片 ， 厚度要均匀一些 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
3、然后再将切好的土豆片切成波浪的条状 ， 切好了以后放进水里面 ， 因为不是要立马用到 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
4、小葱洗干净了以后切成末备用 ， 大蒜用刀背拍碎了以后切成末 ， 锅里面加入适量的清水烧开 ， 将土豆煮至7、8成熟以后捞出来 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
5、平底锅里面倒入适量的食用油加热 ， 我们倒油的时候还可以加点盐 ， 提前放盐会防止油溅起来 ， 食用油放的要比平时炒菜还要多一点 ， 再将蒜末放进去炒出来香味 ， 加入1勺辣椒酱翻炒均匀 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
6、把刚才煮好了的土豆放进去翻炒 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
7、最后加入孜然粉 ， 五香粉还有1勺生抽 ， 翻炒均匀了以后就可以出锅了 。 然后在做好了的狼牙土豆上面撒上葱花就可以了 。
外面卖10元一份的狼牙土豆，在家一个土豆做一盘，外酥里嫩文章插图
【小贴士】：
1、土豆条可以油炸 ， 也可以焯一下 。 焯水时可以生些 ， 待炒的时候再加点水炒也可以 。
2、调味料可以依自家的口味而定 ， 喜欢吃辣的可以适当多放些辣椒油 。
3、土豆分黄肉及白肉两种 ， 黄的较粉 ， 白的较甜 。 选光滑圆润的 ， 不要畸形 ， 而且颜色均匀 ， 不要有绿色的 ， 勿选长出嫩芽的 ， 因长芽的地方含有毒素 ， 而肉色变成深灰或有黑斑的 ， 多是冻伤或坏了 ， 均不宜进食 。


推荐阅读


上一篇：1块钱饺子皮，教你个神奇做法，花2年研究，孩子3天不吃就馋了

下一篇：不用蛋清分离，4个鸡蛋就能做一盆，重温儿时的味道