文章插图
本期导读：万能蒜蓉汁的做法，蒸海鲜、蒸蔬菜都可以，树枝子都能做出海鲜味
蒸菜是在酒楼和餐馆非常受欢迎的菜品，尤其是用蒜蓉作调料的菜肴，蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸鲍鱼、蒜蓉大虾，蒜蓉粉丝娃娃菜、烤制的菜肴，烤茄子、烤生蚝、烤大虾等，都是经久不衰，百吃不腻的菜肴，其中用到的蒜蓉酱汁，是这道些菜肴的灵魂，菜肴好不好吃，蒜蓉酱汁起到决定性的作用。
文章插图
大蒜的气味很多人接受不了，大蒜经过炒制后，加入调料做成蒜蓉酱汁，大蒜的气味变成了蒜香味，不喜欢吃大蒜的人，也能接受它的味道。蒜蓉酱汁怎样做好吃？有些人炒出的蒜蓉油汁，味道有苦味，或者蒜蓉味不香，今天教你万能蒜蓉汁做法，蒸蔬菜、蒸海鲜，烤菜都能用，蒜香味浓，开胃又味美，学会了蒜蓉油汁的做法，你也能当大厨，开句玩笑的说：树枝子都能做出海鲜味，哈哈。下面分享下做法：
文章插图
【万能蒜蓉酱】所需材料：大蒜3头、大豆油适量、盐1/3汤匙、香油1汤匙、鸡精半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
文章插图
【 菜肴|万能蒜蓉汁的做法，蒸海鲜、蒸蔬菜都可以，树枝子都能做出海鲜味】1.把大蒜剥去外皮，再切去大蒜较硬的根部。
文章插图
2.再把大蒜切成蒜末。
文章插图
3.把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分待用，蒜末里的蒜汁，经过炸制后，会有苦味，这就是很多人炒蒜蓉有苦味的原因，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，炒出的蒜蓉就不会有苦味。
文章插图
4.锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉至5-6热，开火，下入锅内一半的蒜末，用炒勺把蒜末搅散开，小火炸制，一边炸制一边搅动，使蒜末炸制均匀，将蒜末炸制飘起，颜色变黄。油和蒜蓉的比例2：1就可以，大豆油是生油，需要炼制一下，加热至冒烟，关火，降温后再炸制蒜蓉，否则有生油味。
文章插图
5.关火，用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用。
文章插图
6.把剩下另一半未炒制的蒜末，放到盆内，1汤匙香油，加入拌汤匙鸡精，半汤匙白糖，1/3汤匙盐，拌匀。
文章插图
7.把炸制的蒜油加热，加热至7-8成热，将蒜油分次淋在盆内，一边淋油一边搅动，使蒜蓉受热均匀，把盆内的蒜蓉炸香。
文章插图
8.把开始用滤网滤出的蒜蓉，放入盆内，一起搅拌均匀，这样蒜蓉汁就做好了，这是金银蒜蓉酱汁的做法。
文章插图
9.喜欢想吃蒜蓉菜的，蒜蓉酱汁一次可以多做一些，做好后，晾凉，放在带盖的瓶子内，油要没过蒜蓉，放冰箱内冷藏保存，放久了也不变质。如果里面放酱油和蚝油了，保存不了太久，容易变酸。
推荐阅读
![绿茶和酸奶可以同时喝吗？[绿茶]](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 简单易做蒜蓉虾！全家人都爱
- 想要蒜蓉粉丝娃娃菜做得好吃，“2黑1青”少不了，别忘了
- 蒜蓉粉丝金针菇： 制作简单，超级下饭，怎么吃都不会腻
- 蒜蓉粉丝金针菇：制作简单，超级下饭，怎么吃都不会腻
- 万能电饭煲食谱！省事省时间！小白都能学会
- 越南人野外烹饪美味大田螺，一次吃5斤蒜蓉田螺，你敢吃吗？
- 天冷，我家三餐不将就，做法简单快捷，家常菜肴暖胃暖身
- 蒜蓉蒸扇贝，直接上锅蒸是不对的，多加1个步骤，扇贝肉鲜又嫩
- 自制万能剁椒酱，详细制作配方告诉你，拌饭拌面配馒头一级棒
- 饺子馅好吃有技巧，多加3样万能调味料，又鲜又香还不发涩