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小贴士：大蒜切好后，要用清水投洗一下，否则炸出的蒜蓉有苦味。炸制蒜蓉时，要用小火，用大火容易炸焦，蒜蓉炸制飘起，颜色变微黄，即是炸好了，捞出就可以了，捞出后，蒜蓉颜色还会变深。不要炸过火，炸过火，有苦味。
一次性可以多做一些，放冰箱内冷藏保存，放久了也不变质。如果里面放酱油和蚝油了，保存不了太久，容易变酸，不利于保存。
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