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葱爆虾仁材料：虾仁、小葱、姜末、蒜末酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水做法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；2、 小葱切段，姜蒜切末；3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用；4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；6、 炒出姜蒜的香味；7、 淋入调好的''酱汁''，大火煮滚酱汁；8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；9、 翻炒均匀即可出锅装盘。
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香辣花甲食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝。2、冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火。3、把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香。4、下花甲爆炒，调入少许料酒、生抽，加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。
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辣炒花蛤食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；4、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
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八宝酱焖虾食材：大虾400克，八珍八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。2、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。4、再放入爆好的虾，翻炒均匀。5、加入适量的水，煮开后中火焖至汤汁差不多收干，即可。4、加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾，一起炒匀。5、焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。
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