做牛肉是一道讲究的大菜，做得好才会口感嫩滑适中，这秘诀就是在腌渍的时候，“搞点事情”。加点糖，或者加啤酒，亦或者是来点食用油，都是让牛肉变得鲜嫩的好法子呀。这个锡纸牛肉，香嫩好吃，就是厨房新手都会制作的菜肴，鲜香美味，就爱吃这个。
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牛肉是一种特别矛盾的食材，做得好就特别好吃，肉质鲜嫩有弹性，做不好就特别难吃，肉质又老又柴，咬起来就像在吃渣渣。这是因为牛肉基本都是肌肉，它不像猪肉，脂肪层那么厚，瘦肉又比较嫩，所以做牛肉非常需要注重火候，特别是炒着吃。
所以今天的牛肉就来点不一样的做法，那就是锡纸牛肉，制作非常的简单哦。选择你喜欢的适量食材，和牛肉一起制作，味道非常好吃，喜欢这道美味的都朋友赶紧来试试这道菜吧。不需要烤箱也能做的锡纸牛肉片，当然家中有烤箱，这样比锅会更方便呢。
【 大菜|做牛肉是一道大菜，口感嫩滑，好吃又下饭，这道菜你就成功了】
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准备需要的食材：牛肉、洋葱、芹菜、金针菇、小米辣、葱花、香菜、芝麻、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉。
步骤一：首先将买来的牛肉清洗干净，洗好后切成片放入碗中，接着往牛肉上加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食盐，一勺白砂糖。
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步骤二：然后再倒入少许清水，用手搅拌均匀，接着再倒入一勺食用油，再搅拌一次，搅拌均匀后放一边腌制15~20分钟。
（牛肉的腌制非常的重要，不仅仅是为了嫩滑，还有入味哦，不管是炒牛肉还是蒸牛肉，腌制这步少不了）
步骤三：在腌制牛肉的时候，将洋葱、芹菜、金针菇清洗干净，洋葱切块，用手挤成片，芹菜去掉叶子，切成段，金针菇用手撕成小簇备用。
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步骤四：等牛肉腌好后，将洋葱片、芹菜段和金针菇依次铺在锡纸上，铺好后用筷子将牛肉一片片夹出，铺在配菜上面，均匀铺好后再拿出一张锡纸盖在上面，并且将两张锡纸四周卷起密封，将锡纸卷成荷包状。
步骤五：锡纸卷好之后，开火烧锅，锅内不加水不加油，锅烧热后将锡纸包放入锅中，调成小火盖上盖子焖10~15分钟，时间到后揭开盖子。
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步骤六：用刀将锡纸切开，把小米辣、葱花和香菜撒在上面，然后再撒些芝麻和胡椒粉，这样就可以开吃了。
牛肉的做法也有很多，各种煎、炒、卤、焖，每一种做法都有它独特的鲜香。冬天就喜欢用来做水煮片，也喜欢做成汤，而春天夏天的季节，肯定是要挑战一些更好吃的做法啦。
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腌制牛肉的时候生抽可以多放点，这个随个人喜好调整，喜欢的话还可以加一些老抽，这样做好后颜色更加好看。焖牛肉的时候最好用电磁炉和不粘锅，这样做出来的都牛肉不用洗锅，也不用洗碗，就这样做好端上桌就吃，简单又方便哦。
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