炖兔子肉如何去掉土腥味？因为兔子肉的土腥味是真的大，去掉它的这种味道，我们要采用多步骤操作，一系列的流程是：清水浸泡、热水焯水、油锅炸香、加重口味调味料，这样本来土腥味严重的兔肉，瞬间就变成让你流口水的美味。
兔肉非常鲜美，它肥肉不多，基本上全是瘦肉，制作兔肉关键的步骤就是去腥，下面咱就详细分享下，它的整个制作过程。
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一、去掉土腥味1、清水浸泡：兔肉切小块，放清水中浸泡一小时，中间分三次换新水，把兔肉中的血水及土腥味泡出来。
【 兔子|怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？】2、热水焯水：然后起锅烧水，放入兔肉、姜片、料酒煮五分钟，这是焯水。
3、下油锅炸：在炖制之前，起锅烧油，下油锅炸制三分钟，炸到五分熟就可以了，不要炸的过久，过久兔肉的鲜美味都会被炸没的。
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二、炖兔子1、食材准备：兔肉（去腥后）、大葱、洋葱、干香菇、粉皮、金针菇、香菜、姜、胡椒粉、十三香、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、红油、干辣椒、蒜、柱侯酱、骨头汤、芝麻油
2、处理食材：大葱切段；洋葱切块；葱姜蒜切末；干香菇提前用水泡开洗净并切块；金针菇去根洗净；香菜切段；姜片切；干辣椒切段
3、起锅烧油，放入葱姜蒜末，红油、干辣椒、大葱段爆香，放入兔肉爆炒，再加入柱侯酱、生抽、老抽提香上色，之后加入洋葱、香菇、金针菇，断生后加入滑头汤（没有的话可加热水），并加入胡椒粉、十三香、花椒粉、鸡精调味。
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大火煮10分钟后，转小火慢炖，慢炖半小时，汤汁快没时，加入食盐，滴几滴芝麻油，撒上香菜段，出锅装盘，即可食用。
总结：以上就是兔肉的去腥过程，以及炖兔肉的步骤，其实也不难，通过一整套的去腥操作，就能完全把腥腥的兔肉变成餐桌上的美味，有兴趣的朋友们，赶紧收藏起来，试试吧。
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