大盘鸡是一个地方的特色菜，这个大盘鸡吃起来是非常的好吃的，很多人都是很喜欢吃这个好吃的大盘鸡的，在外面点一盘大盘鸡的话价格是比较的贵的，但是自己在家里做出好吃的大盘鸡就是比较的实惠的。
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在家里制作大盘鸡的方法也不是特别的难，只要用心，相信你也是可以很容易就做出好吃的大盘鸡的，这个大盘鸡需要的原料就是鸡肉了，鸡肉在我们的生活中也是很经常会吃到的一种肉，价格也不会特别的贵。
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首先就是需要把鸡肉洗干净，剁成比较小的小块，就后就是把鸡肉放在加了料酒的热水中焯一下水，焯过水后就把鸡肉捞出来用水冲一下，这样才能把上面的浮沫去掉，接着把鸡肉上面的水分沥干，接着就是热锅烧油。
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油热了之后下八角，桂皮，香叶，干辣椒还有花椒和葱姜一起炒香，炒香之后就把鸡肉倒锅里面翻炒，大概翻炒个两三分钟的时间后加入适量的生抽，还有适量的老抽炒至上色，上色之后在加适量的清水。水没过鸡肉，烧开之后加适量的番茄酱后盖上盖子小火焖二十分钟的时间，最后汤汁收的差不多的时候就如入辣椒块和适量的盐和适量的胡椒粉调味，在翻炒几下就可以出锅了，这样一大锅鸡肉吃起来可是很美味的呢。
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