玉米炖猪蹄
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食材：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花做法：1、猪蹄去毛剁小块，玉米切段；2、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；3、下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀4、煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；5、水份收干加鸡精葱花即可。椒香嫩牛肉
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食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油，即可黑白豆腐
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食材：猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油1、两种豆腐切片；青蒜摘洗干净切碎；里脊肉洗净切片，加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；泡椒切碎；2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒，水开后煮3分钟，捞出控干水分备用；3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油，下肉片，炒至肉片变色；放入酱油，料酒，糖继续翻炒；加入豆腐慢慢翻炒；放水淀粉勾芡，放青蒜末翻炒均匀即可出锅剁辣椒炒鸡胗
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食材：鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。沙茶酱爆鱿鱼卷
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食材：鱿鱼400g 、彩椒1个、大葱1根、水淀粉适量、花生油适量、姜片5片大蒜5瓣沙茶酱20g白胡椒粉3g料酒5g香油适量1将处理好的鱿鱼按纹路切成大小适当的片，用水淀粉抓一抓腌制10分钟。大葱切段，大蒜、姜切片。彩椒洗净切丝备用。2锅内放适量的水、葱、姜片，烧开后下鱿鱼片和料酒1勺，待鱿鱼变白、翻出花纹后立马捞出冲洗干净。捞出的鱿鱼立马入冰水拔一下，然后盛出控水备用。平底锅内放适量的花生油，下葱、大蒜炒出香味。下彩椒丝快速翻炒均匀。3放鱿鱼卷，翻炒均匀。调入适量沙茶酱、白胡椒粉和一点点水，炒匀稍微煮1分钟入味。出锅前勾点水淀粉、滴几滴香油，出锅。川汁辣茄饼
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食材：茄子300克，五花肉100克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。1、茄子洗净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
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