满锅胶原蛋白的黄豆焖猪蹄！味鲜少料，老一辈的传统做法
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大家常说 ， 黄豆焖猪蹄不止是菜 ， 还有很多的功效 ， 比如催奶、美容等 ， 那么黄豆炖猪蹄到底有没有营养呢？其实不管是黄豆中的营养成分 ， 还是猪蹄中的胶原蛋白 ， 对人体都是有好处的 ， 但是我们不能迷信食补 ， 要根据需求科学食补 。 反正作为一道菜 ， 黄豆猪蹄是非常美味了 。
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黄豆炖猪蹄的做法
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1.首先准备一下食材：
黄豆100克 ， 放在盆中加入清水浸泡 ， 准备小葱一把 ， 生姜一块切成姜片 。
拿出一个小碗准备香料 ， 放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克 。
而猪蹄要剁成大块儿 ， 建议买的时候让卖家帮忙剁开 ， 骨头比较硬 ， 家用刀剁起来有点难度 。
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2.把猪蹄焯一下水去除腥味 。
锅内烧水凉水放入猪蹄 ， 倒入料酒6克去腥 ， 凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质 。
水烧开以后倒出猪蹄 ， 用凉水快速冲洗以后 ， 控水备用 。
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3.开始烹饪：
开小火 ， 锅内烧油 ， 放入白糖30克 ， 白糖慢慢融化变色炒至焦黄色 ， 糖汁起密集的小泡的时候 ， 放入猪蹄翻炒均匀 ， 充分给猪蹄上色 。
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放入准备好的大料继续翻炒 ， 然后加入适量的清水没过猪蹄 。
再放入小葱和姜片 ， 倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克 ， 盖上锅盖 ， 小火煮30分钟 。
4.30分钟以后 ， 捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要 ， 放入黄豆 ， 再用小火煮一个小时 。
【满锅胶原蛋白的黄豆焖猪蹄！味鲜少料，老一辈的传统做法】一个小时以后 ， 汤汁已经收浓 ， 猪蹄和黄豆炖的软香稀烂 ， 这个时候就可以出锅装盘 ， 最后撒上香菜点缀一下 。
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当然有些朋友觉得汤更有营养 ， 我们这个焖猪蹄汤相对是少了点 ， 喜欢喝汤的朋友炖的时候就要多加点水了 。
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