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在人们眼中，可能感觉鸡、鸭、鹅蛋都属于禽类的蛋，不管是营养，还是制作方法，基本大同小异。这种理论是对的，但是，从一些细节上来分析，就有待商榷了。就拿鹅蛋来说吧，最大的特点就是鹅蛋可以去胎毒，这是鸡蛋、鸭蛋所不具备的。这食材去胎毒，怀孕要多吃，简单拌拌，就是美味经典小凉菜。以前在农村老家，不管是谁家的媳妇怀孕，最忙碌的当属婆婆，都跑遍整个村子，干什么？讨要鹅蛋，给儿媳妇煮来吃。估计，这个时候的婆媳关系是最融洽的，也是最和睦的时候，往日剑拔弩张的严峻形势，瞬间遁形。
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鹅蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B族及钙、铁、镁、钾、锌等多种微量元素。鹅蛋大块头，一个鹅蛋估计能顶3-4个鸡蛋的营养吧。鹅蛋含有多种氨基酸，特别是人体必需的氨基酸，含量丰富，是一种优质蛋白质的来源。鹅蛋的蛋黄内含有丰富的卵磷脂，这对于胎儿及儿童的大脑、神经系统及智力发育，有着难能可贵的益处，这也是孕妇要多吃鹅蛋的重要原因。鹅蛋的维生素与微量元素，也是孕妇及儿童所需要的。再好吃的鹅蛋，经常吃也吃够了，今天，就给朋友们推荐一道鹅蛋做成的美味小凉菜，凉拌鹅蛋，保准朋友们喜欢。
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主料：鹅蛋2个配料：香菜或小香葱5克蒜泥味汁：大蒜半头约30克、生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、蚝油10克（可选）、香油5克说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
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1、选用新鲜鹅蛋2个，就能凉拌一大盘，鹅蛋的块头实在太大了。把鹅蛋清洗干净，凉水下锅。倒入刚没过鹅蛋的清水，开中火煮沸后，根据鹅蛋个头大小，再煮8-10分钟，鹅蛋就煮熟了。
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2、把煮好的鹅蛋室温放凉或在凉开水中冰一下，剥去外壳，完美呈现。有时候，我们用刀切蛋类，容易切不整齐，蛋黄也容易破碎，分享给朋友们一个小妙招：用一根细长的棉线来切鹅蛋，想切多整齐就有多整齐。把切好的鹅蛋摆入浅盂盘内，根据自己创意，摆出最漂亮的造型。
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3、大蒜含有天然的大蒜素，也是一种好食材。大蒜半头，净大蒜约30克，剥去蒜皮，捣成细腻的蒜泥，放入一较大碗内。调入生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、蚝油10克（可选）、香油5克，调匀，美味的蒜泥味汁就调好了。香菜或小香葱5克，清洗干净后，切成香菜小段或小香葱碎。
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4、根据个人爱好，在鹅蛋块表面浇淋适量蒜泥味汁，这道美味的小凉菜就完成了。这食材可去胎毒，孕妇要常吃，简单拌一拌，就是美味小凉菜。
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1、煮鹅蛋的时候，切记要凉水下锅，中火加热，以防把鹅蛋煮裂，太心疼了。2、最后浇淋蒜泥味汁的时候，请根据个人爱好，浇淋适量味汁。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！想了解更多精彩内容，快来关注杜锐美食
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