12道旺销酸汤菜品，让食客胃口大开( 四 )
制法：
1．把番茄放沸水锅里烫后 ， 出锅撕去皮 ， 再改刀成小丁待用 。
2．锅放油烧热 ， 下姜片炒香后 ， 再加入番茄酱、辣鸡酱和番茄丁炒出色 ， 然后加入鲜汤煮15分钟至出味 ， 打渣后再调入大红浙醋 ， 即成 。
说明：此汤色泽红亮 ， 酸味醇厚 ， 适用于烹制鱼类菜肴和牛柳等 。 制作时一定要加鲜汤才行 ， 否则味淡；而醋则宜用大红浙醋 。 由于这种酸汤烹制成菜后 ， 一般都是连汤带汁一起食用 ， 故在炒制时用油不宜多 。
菜例：番茄黄沙鱼
制法：
1．把治净的黄沙鱼切成薄片 ， 码味上浆后 ， 再下入调好味的鲜汤锅里汆透了捞出 。
2．锅入适量的酸汤烧开 ， 下鱼片并用盐、味精、鸡精和白糖调好味 ， 小火烧约1分钟至熟便出锅成菜 。
推荐阅读
- 特惠59.9元抢门市价329元的日式烤肉套餐，11道菜品满足你对日式烤肉料理的味蕾，快来打卡吧
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤
- 美食推荐： 酸汤肉丸砂锅，白菜片炒肉丝，酸豆角炒鸡胗，鸡公煲的做法
- 大厨分享8道最新研发的酒楼菜品做法，造型精美，口感十分丰富
- 贵州：看完流口水的酸汤鱼，味道更是一绝！
- 冬天来上一碗开胃暖心的酸汤面，太幸福了，好吃到连汤汁都不剩
- 今晚直播！特惠59.9元抢门市价329元的日式烤肉套餐，11道菜品满足你对日式烤肉料理的味蕾，快来打卡吧
- 德克士开卖植物蛋系列菜品，有什么新花样？
- 干锅脆肠 一道香脆可口的菜品 脆嫩爽口 一道典型的下饭菜
- 川湘旺销家常菜