导读：做玉米面蒸糕，用冷水还是热水和面？很多人做错，难怪发硬不好吃在北方的面食种类有很多，每天的一日三餐有馒头包子馅饼等，今天我和大家分享一道不一样的面食，比馒头的做法简单，比面包更加蓬松暄软！在我的老家，每年都种很多玉米和小麦，我比较喜欢用这种粗粮细作的食材，做一点蒸糕吃，吃起来不仅口感细腻，而且营养也挺丰富的！
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每次我在家做玉米面蒸糕的时候，小侄女一次就能吃2个，一周不做一次的话，侄女就会吵着让我做！这道玉米面蒸糕的做法很简单，手不沾面，筷子稍微一搅，然后放在锅里蒸熟，每个蒸糕都蓬松暄软，粗粮细作的美食，我觉得大家都挺喜欢吃的，下面我就把它的做法和你们说一下，玉米面我家常这样做，手不沾面，筷子一搅，口感细腻又好吃！【原材料】：玉米面220克、热水220毫升、鸡蛋2个、酵母5克、面粉200克、少量的食用油。【制作步骤】
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第一步：首先准备玉米面220克、热水220毫升烫面，搅拌成小面疙瘩，打上鸡蛋2个、白糖15克搅拌均匀。
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第二步：趁着面糊温热，加上酵母5克搅拌均匀，使酵母化开，再加上面粉200克，搅拌成很粘稠的面糊，盖上保鲜膜发至2倍大。
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第三步：面糊发酵好后，搅拌均匀排出里面的空气，多准备几个小碗，在里面刷上一层食用油，把面糊倒在里面，用勺子把表面抹均匀了，面糊不要放很满了，大约七八分满就可以。
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第四步：在锅里倒上凉水，把小碗放在里面，盖上盖子先发至2倍大，然后开大火烧开，转到中火蒸20分钟，时间到关火焖5分钟就可以出锅了，稍微放凉一会，然后脱膜就可以了。
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【做玉米面蒸糕的温馨小贴士】1：先用热水把玉米面烫一下，然后再放上鸡蛋和白糖，搅拌成细腻的面糊，再倒上适量的面粉，搅拌成粘稠面糊发至2倍大。2：面糊发酵好后，不要忘记排出里面的空气，在小碗中刷上一层食用油，再把面糊倒在里面，不要倒很满了，大约七八分满就可以，因为面糊还得发至2倍大。3：要记得是凉水上锅蒸，先凉水上锅不要开火，盖上盖子发至2倍大，然后再开大火把水烧开，转到中火蒸20分钟，时间到先关火焖5分钟，然后出锅晾一会，脱模就可以了。玉米面这样做，比馒头的做法简单很多，这么简单的做法，你们都学会了吗？做玉米面蒸糕，用冷水还是热水和面？很多人做错，难怪发硬不好吃！
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