「减糖菜谱」海参小米粥
食材：小米50g ， 海参100g ， 鸡汤250毫升 ， 盐3g
做法：活海参焯水后开肠去杂冲净 ， 上锅蒸40 分钟至软烂 ， 切条待用；
小米洗净 ， 用鸡汤煲成粥；
将小米粥与海参倒入炖盅 ， 放盐再炖15分钟即成 。
文章插图
营养点评：海参中的酸性粘多糖可以降低血糖 ， 抑制糖尿病发生 ， 所含的钾对胰岛素分泌起着重要作用 ， 海参皂苷能激活胰岛细胞活性 。 海参富含钒和牛磺酸 ， 可以防止脂肪肝的形成 ， 常食还能够抑制胆固醇的合成 ， 并能增强心脑血管的弹性 ， 起到防治血脂异常、心血管病、高血压的功效 。
【「减糖菜谱」海参小米粥】小米中所含的维生素B1可以参与糖类与脂肪的代谢 ， 能够帮助葡萄糖转变成总热量 ， 控制血糖升高 。 值得一提的是 ， 每100克的小米维生素B的含量则达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 ， 等重量的小米中含铁量比大米高一倍 ， 这些营养元素同样都是对糖友的身体有好处的 。 小米中的膳食纤维具有促进肠道蠕动 ， 防治便秘的功效 ， 此外 ， 小米还对糖友服用药物引起的肠道反应及并发动脉硬化又辅助治疗的作用 。
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