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今天中午去菜市场买菜捡到便宜了，2块钱买到一大塑料袋的青菜，这种青菜是油菜，吃了2顿，中午和下午都是清炒，都被家人吃个精光。青菜是我家爱吃的蔬菜之一，三天两头的吃一次，百吃不厌。炒青菜，有些人会说，那还不简单，放进锅中炒熟就可以了，但其实不然，炒青菜看似简单，但炒不好炒焦、变黑、不水灵，就不好吃了。那么怎么炒青菜才好看又好吃？大厨下面就分享给大家做法，其实特别简单快手，也适合懒人和忙碌的人，4步搞定，3分钟就出锅。
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【炒青菜诀窍】第一步：清洗青菜，把青菜放进清水中，加一点盐搅匀浸泡10分钟，可杀虫、杀菌、去除农药残留，浸泡时间到，边冲洗，边用手轻轻的从菜帮处掰下一片青菜，全部掰下后再冲洗1遍，然后沥干水分，但不要太干。这里要注意：青菜非常脆嫩，掰的时候动作要轻，以免弄坏菜帮。
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第二步：切佐料，3瓣紫皮大蒜拍碎、3个小米辣切段、碗中调一点水淀粉，里面有适量盐和少许味精。炒青菜无需太多的佐料，不吃辣的可不放。第三步：炒菜、火候，食材准备好之后，锅烧热中小火，倒入适量玉米油，油还有冒烟时放入大蒜和小米辣炒香，然后转中火放入青菜，这时锅中发出“滋滋.....”响声，因为青菜上有一点水分，一遇热就会发出这种美妙的声响。青菜入锅后不要着急翻动它，让底部的青菜沾上锅气，30秒后再用锅铲把上面的青菜翻到下面沾上锅气，30秒后再翻炒。
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第四步：调味，炒至青菜叶子开始变软，把水淀粉倒在菜上翻炒，水淀粉煮开全部裹在青菜上后出锅装盘。水淀粉能使菜色泽更加翠绿水灵，更能增进食欲。
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炒青菜就做好了，色泽翠绿油亮，口感脆爽香辣，看着是不是很有食欲，喜欢，赶紧试试吧！
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【小贴士】1、炒青菜的火候中火即可，油烟少，如果大火的话，油烟大，对煮妇煮男都不好。而且炒菜的正确做法是油不冒烟下菜炒才健康。2、青菜（油菜）中每100克含钙量高达153毫克，还有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分，所以，炒的时间不宜长能更多的保留营养，还有，现做现吃。
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